Сладките чушки могат да бъдат намерени в рецепти в много европейски готварски книги. Включен е в топли ястия, мезета и салати. Използва се за приготвяне на зимни заготовки. Но едно от най-често срещаните ястия са пълнени чушки с пълнеж от месо.
За да напълните чушката с пълнежа, тя трябва да бъде подготвена предварително. За да направите това, можете да изберете следните компоненти:
- половин килограм смляно свинско месо;
- една чаша и половина ориз;
- 2 моркова;
- 2 глави лук;
- 3 - 4 месести домата;
- 50 грама слънчогледово олио или свинска мазнина (за пържене);
- подправки на вкус (босилек, черен пипер);
- сол.
Вместо готова кайма можете да вземете месото и да усучете каймата сами. Препоръчително е да изберете свинско и говеждо месо в равни пропорции.
Ако използвате птици или телешко за пълнене и не пържите зеленчуци в мазнина, чушките ще се окажат по-малко питателни. Те могат да се консумират като диетичен продукт.
Всеки ориз може да се използва за пълнени чушки, но за предпочитане е кръгъл. Необходимото количество зърнени култури трябва да се изплакнат под течаща вода. След това оризът трябва да се излее с три чаши вода и да се постави на огън. Оставете да заври и оставете да набъбне малко (докато наполовина се сготви). Свалете от огъня и отцедете през гевгир.
Пригответе зеленчуци за кайма. Обелете и нарежете на ситно лука и морковите. За морковите можете да използвате груби ренде.
Доматите се заливат с вряла вода и се отстранява кожата от тях. След това накълцайте възможно най-малки.
Поставете дълбок тиган на огъня, изсипете в него слънчогледовото масло и го загрейте. Сложете лука и кафявото. След това поръсете морковите. Смесете всичко и добавете нарязан домат. Задушете зеленчуците за около пет минути. Към тях добавете подправки, разбъркайте.
Комбинирайте каймата, цедения ориз и задушените зеленчуци и подправете със сол на вкус. Каймата е готова.
Готвене пълнени чушки
За плънка е препоръчително да изберете чушки със същата дължина. Внимателно, с помощта на нож, отстранете опашката и сърцевината на зеленчука със семена. Изплакнете чушките. Напълнете ги с кайма не много плътно. Поставете пълнените зеленчуци в котел или патица, докато стоите. Залейте доматения сос и сложете на слаб огън. Покрийте свободно с капак. Оставете да къкри до готовност.
За плънка можете да използвате мариновани чушки, събрани за зимата.
Приготвяне на сос за дресинг
Ще ви трябват следните продукти:
- 2 супени лъжици доматено пюре или 3 чаши доматен сок;
- 150-200 грама заквасена сметана (всяко съдържание на мазнини).
Доматената паста трябва да се разрежда с три чаши вода и да се смесва. Добавете заквасена сметана там. Разклатете и залейте чушките. Можете да добавите още вода, ако е необходимо. Готовите чушки залейте със заквасена сметана и сервирайте горещи.
