Наполеон е вкусна и ароматна торта с деликатен маслен крем и тънка кора, която не оставя никой безразличен. Вкусът на тази торта ни е известен от детството. Има много рецепти за тази торта, но истински Наполеон, както в сладкарниците, може да се приготви само стриктно в съответствие с изискванията на GOST.
Торта Наполеон: приготвяне като в сладкарниците
За да приготвите тестото, ще ви трябва:
- 4 с.л. брашно;
- 1 супена лъжица. сметана;
- 250 г масло;
- пилешки яйца - 2 бр.
За да приготвите крема, ще са ви необходими:
- пилешки яйца - 3 бр.;
- 4 с.л. л. брашно;
- 1, 5 чл. Сахара;
- 1 литър сметана;
- 200 г масло;
- ванилова захар (на вкус).
Първата стъпка е да приготвите тестото за Наполеон. Извадете маслото от хладилника и го оставете за известно време на стайна температура, за да се разтопи малко. Изсипете брашно на масата, добавете масло и разбъркайте.
Разбийте заквасена сметана и пилешки яйца с миксер или блендер, след което изсипете тази смес в брашното. Разбъркайте добре полученото тесто, разделете на 7 равни части, направете от тях топки и ги приберете за 2-3 часа в хладилника.
Леко замразеното тесто трябва да се разточи. Опитайте се да направите тортите тънки (около 1 см). За да предотвратите образуването на мехурчета върху тортите, пробийте ги внимателно с вилица и оставете за 10-15 минути, след което просто ги изпратете във фурната.
Загрейте фурната до 200 ° C. Поставете сладкишите върху лист за печене, покрит с пергамент, и печете около 5-7 минути, докато леко покафенеят и покафенеят. Извадете сладкишите много внимателно, тъй като те са крехки и могат да се счупят.
Втората стъпка е приготвянето на тортата. Разбийте с миксер пилешки яйца, захар и ванилин до гладкост. Загрейте тази смес на слаб огън за около 5 минути, докато стане гъста. Извадете сметаната от котлона и оставете да се охлади. След това добавете масло към него и разбийте с миксер. Можете също да добавите лимонова кора към крема за вкус.
Сега трябва да намажете всички торти с крем. Украсете най-горната кора с ядки, трохи от бисквитки или пудра захар. Тортата трябва да се накисне добре, за да стане мека и нежна. Оставете Наполеон за няколко часа на стайна температура и след това охладете за 2-3 часа.
Тайните на готвенето на Наполеон
Използвайте само първокласно пшенично брашно, което трябва да се пресява добре.
Маслото трябва да се измие и да се смеси с брашно по такъв начин, че да няма бучки. Тестото за кекс трябва да е податливо и сухо.
Ако намажете тортата и я сервирате веднага, слоевете ще станат хрупкави. И ако го поставите в хладилника за няколко часа, тогава тортата ще има мек вкус.
Често се препоръчва сладкишите да се пекат при висока температура (230 ° C), което ще ускори процеса на печене, но това може да развали вкуса. Поставете фурната на лека температура от около 200 ° C.
