Салата айсберг е един от най-популярните сортове в Съединените американски щати. Външно прилича на обикновено бяло зеле, има същите сочни и хрупкави, но много по-нежни листа. Салата айсберг е идеална за приготвяне на салати и мезета.
Полезна информация за марулята айсберг
- Листата на марулята съдържат следните микроелементи: калий, калций, натрий, магнезий и фосфор. Калоричното съдържание на 100 грама продукт е само около 15 kcal.
- Салатата се яде прясна, съхранява се в хладилник. След термична обработка той губи своята полезност. За да запазите айсберга по-дълго свеж, трябва добре да изплакнете главата на зелето, преди да го съхраните, като отрежете пънчето. След това сгънете в гевгир и оставете да изсъхне. След това покрийте салатата със сухи хартиени кърпи и я поставете в торбичка Zip Lock или в пластмасов съд с плътно прилепващ се капак.
- Салата айсберг не трябва да се поставя до ябълки, праскови и домати, в противен случай тя бързо ще се влоши - следователно херметически затворен контейнер за продукта е задължителен. Средното време за съхранение в хладилника е до две седмици.
- Когато купувате, обърнете внимание на плътността на главата на зелето - ако е твърде хлабава, тогава не трябва да купувате такава салата. Наличието на мудни и пожълтели листа също трябва да е тревожно. Добрата глава зеле има средна плътност и свежи сочни листа.
- Когато приготвяте ястия, листата от главата на зелето трябва да се отделят на ръка; препоръчително е също така да ги накълцате ръчно. Факт е, че когато се използва метален нож, секциите се окисляват и придобиват неприятен послевкус.
- Салата айсберг може да се използва не само като съставка в рецепта, но и за гарнитура и сервиране на ястия. Сочните хрупкави листа се съчетават добре с пилешко, свинско месо и скариди.
- Марулята Айсберг има и друго име - "Ледена планина".
Пълнена маруля
Състав:
- 12 листа маруля Айсберг
- 300 г варено пилешко месо
- бял млечен сос
- пресни билки
- 3 топено сирене
- 3 варени яйца
- 1 скилидка чесън
- майонеза, лимонов сок
Готвене стъпка по стъпка:
1. Накълцайте месото, леко запържете до малко зачервяване, добавете соса и нарязаните билки, подправете на вкус. Разбъркайте и оставете пълнежа да се охлади.
2. Настържете преработеното сирене, добавете нарязани варени яйца, чесън, прекаран през преса, майонеза, малко лимонов сок и нарязани билки. Разбъркайте.
3. Поставете пълнежа от месо върху половината листа от марулята, навийте на рула, можете допълнително да го закрепите с дървени шишчета. Поставете сирената и яйчната маса върху другата половина на листата и също навийте на рула. Сервирайте веднага.
Салата Цезар"
Състав:
- маруля (айсберг, романо)
- 100 г сирене чедър
- 2 филийки бял хляб
- 1/2 чаша зехтин
- 2 с.л. супени лъжици майонеза
- 1 супена лъжица лъжица лимонов сок
- 1 супена лъжица лъжица винен оцет
- 1 супена лъжица лъжица накълцан магданоз
- 1 скилидка чесън
- 1 чаена лъжичка суха мента
- 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
- 1/4 чаена лъжичка смлян чили
Готвене на етапи:
1. Обелете чесъна, прекарайте го през преса за чесън. Разбъркайте 2 с.л. лъжици олио, чесън, кимион, чили и сушена мента. Намажете филийки хляб с тази смес. Поставете във фурната и печете на умерен огън за 10 минути, докато се изчерви, след което нарежете на малки кубчета.
2. Измийте листата на марулята, подсушете, сложете в чиния, отгоре с кубчета сирене. За соса комбинирайте останалата част от олиото, майонезата, лимоновия сок, оцета и нарязания магданоз. Изсипете соса върху салатата, поръсете с пшенични крутони.
Хубава салата
Състав:
- 1 малка глава маруля Айсберг
- 500 г домати
- 1 кутия консервиран тон в масло
- 3 с.л. лъжици маслини
- 4 с.л. супени лъжици зехтин
- 2 с.л. супени лъжици оцет
- 1 супена лъжица лъжица нарязани зеленчуци
- сол, бахар
Готвене стъпка по стъпка:
1. Измийте салатата, подсушете и вземете грубо с ръце. Измийте доматите и нарежете тънко. Нарежете рибата тон и маслините.
2. За дресинг на салата смесете оцет и подправки в купа, добавете 1 с.л. лъжица масло от риба тон. Сега внимателно изсипете растителното масло на струйка, разбъркайте отново до гладка смес. Подправете салата със сос, поръсете с билки.
Диетичен хамбургер
Състав:
- 4 кръгли пълнозърнести кифлички
- 4 листа маруля айсберг
- 1 домат
- 1 червен лук
- 1 кисела краставица
- 4 с.л. лъжици натурално кисело мляко
- щипка червен пипер
- 400 г филе от пилешки гърди
- 1 глава лук
- 1 сурово пилешко яйце
- сол пипер
Готвене стъпка по стъпка:
1. Изплакнете филето на гърдите, нарежете, поставете в месомелачка заедно с нарязан лук и навийте в каймата, добавете подправки, сурово яйце и направете 4 котлета. Изпечете ги във фурната или гответе с двоен котел.
2. Комбинирайте киселото мляко със смлян червен пипер, намажете кифличките с половината от соса. Измийте зеленчуците, нарежете на кръгчета, лука на пръстени. На дъното на кифлата поставете лист маруля, 3 филийки краставица, пръстен лук и резен домат. Отгоре - котлет, останалата част от соса и горната половина на рулото. Сервирайте, докато баничките са топли.
Диетична салата със сирене и чушки
Състав:
- 8 листа маруля Айсберг
- 1 червена чушка
- 1 прясна краставица
- 1 домат
- 1/2 чаша червен лук, нарязан на половин пръстени
- 1/2 чаша натрошено сирене
- 3 с.л. супени лъжици зехтин
- 2 с.л. супени лъжици лимонов сок
- 1 чаена лъжичка сушен риган
- Шипка сол
Готвене на етапи:
1. Изплакнете марулята Айсберг, подсушете с хартиени кърпи и грубо разкъсайте с ръце. Измийте краставицата, кората и семките и нарежете на филийки. Освободете домата и чушката от дръжките и семената, нарязани на ивици.
2. Комбинирайте зехтина, прясно изцедения лимонов сок, солта и смлените листа от риган, разбъркайте салатния дресинг с бъркалка или вилица до гладка смес. Изсипете соса върху смесените зеленчуци и оставете да престои известно време, за да попие. Поръсете с филийки сирене и сервирайте салатата веднага. По желание добавете зелени маслини.
