В много къщи, сред кухненските електрически уреди, можете да намерите вафлена ютия, но не всяка домакиня знае как да приготви правилното тесто за истински вафли, така че единиците събират прах без никакъв смисъл. Междувременно дебелите вафли се превърнаха в истински национален деликатес в Белгия. И се пекат от маслено тесто с мая.
Необходимо е
-
- 500 г брашно
- 100 г захар
- 1 торбичка ванилин
- 1 щипка сол
- 40 г мая
- 600 мл мляко
- 80 г масло
- 4 яйца
Инструкции
Етап 1
Пресейте брашното през сито в широка купа, добавете към него захар, ванилин и една щипка сол. Смесете добре съставките.
Стъпка 2
Разтворете маята в топло мляко, изсипете получената смес в купа с брашно, разбъркайте течността няколко пъти с лъжица, за да смесите само леко част от брашното с млякото. Оставете тестото да престои 15-20 минути, след което замесете всички съставки в гладко, хомогенно тесто. Този тест също трябва да бъде издържан. Ще отнеме около половин час.
Стъпка 3
Междувременно разтопете маслото на слаб огън в тиган или тенджера, изключете котлона и оставете да се охлади, докато се затопли.
Стъпка 4
Вземете две чаши и яйца. Отделете белтъците от жълтъците. Изсипете охладеното масло в чаша с жълтъци, разбъркайте старателно и изсипете получената емулсия в съчетаното тесто, което след това ще трябва отново да се разбърка добре и да се остави за следващия половин час да втаса.
Стъпка 5
Разбийте белтъците, докато станат твърди на пяна и с леки движения отгоре надолу ги вкарайте в излязлото тесто, като внимавате да не разрушите структурата му.
Стъпка 6
Тестото за печене на вафли е готово, всичко, което трябва да направите, е да не го разваляте по време на процеса на печене. Загрейте добре гофрети, намажете добре двете половини със зеленчук или топено масло.
Стъпка 7
Една порция вафли обикновено изисква един средно голям черпак тесто. След като излеете тестото, веднага затворете вафлената ютия и я включете на максимален огън. Веднага след като вафлите станат златистокафяви и златистокафяви, те са готови.
