Тестото е полутечно тесто на основата на един или няколко вида брашно и някакъв вид течност - мляко, вода, бира. Яйцата могат да бъдат част от тестото или можете да се справите без тях или да използвате само протеин. Има много рецепти за тесто, защото в зависимост от това какъв вид тесто ви е необходимо („дебело“или „тънко“), какво точно ще готвите в тесто и как - пържете, пържете или попарете с пара - съставът на тестото е също избран. Най-известният вид тесто е японската темпура.
Необходимо е
-
- Тесто за бира
- 1 пилешко яйце;
- 1 чаша бира;
- 1 чаша пшенично брашно
- ¼ чаена лъжичка сол;
- ¼ чаена лъжичка червен пипер.
- Тесто за катерица
- 2 протеина от големи пилешки яйца;
- 2 чаши пшенично брашно:
- 1 чаша студена газирана вода
- сол и черен пипер.
- Темпура
- 1 жълтък;
- 1 чаша ледено студена газирана вода
- 1/4 чаша царевично нишесте
- 3/4 чаша оризово брашно
- сол.
- Туршии в тесто
- 500 г нарязани кисели краставички (краставици
- тиквички
- скуош)
- 1 пилешко яйце;
- 1 чаша мляко или мътеница
- 3 чаши брашно (пшеница
- ориз
- ръж
- царевица);
- 1 чаша нишесте
- сол
- пипер.
Инструкции
Етап 1
Тесто за бира
Разбийте яйцето. Комбинирайте яйцата и бирата в купа. Пресейте брашното и подправките в друга купа, разбъркайте. Добавете брашното към сместа от яйца и бира на тънка струйка, като не забравяте да разбъркате. Приберете тестото в хладилника за 15-20 минути. Разбъркайте тестото отново преди употреба.
Стъпка 2
Тесто за катерица
Изсипете брашно в газирана вода на тънка струя, разбийте, докато постигнете гладка, хомогенна консистенция. Добавете сол и черен пипер.
Разбийте белтъците до средни пикове и внимателно добавете към тестото. Не разбивайте тестото, а месете с нежни движения с лъжица отдолу нагоре. Използвайте това тесто веднага след приготвяне.
Стъпка 3
Темпура
Тестото от темпура винаги се смесва, когато храната е готова за пържене и маслото с дълбоки мазнини е горещо.
Смесете и пресейте брашното, нишестето и солта. Разклатете жълтъка и добавете вода към него. Разбъркайте. Добавете сухи съставки, докато разбивате. Темпура е готова.
Стъпка 4
Туршии в тесто
Обикновено пресни зеленчуци, морски дарове, плодове се приготвят в тесто, по-рядко месо. Опитайте се да изненадате гости или членове на домакинството, като приготвите кисели краставички в тесто. Тази пикантна закуска трябва да се хареса на мнозина.
Нарежете киселите краставички на филийки и подсушете върху хартиени кърпи. Потопете в нишесте, разпределете върху пергаментова хартия и поставете във фризера за 10-15 минути.
Разбийте яйцето в мляко или мътеница, добавете брашно и донесете тестото до гладка, еднородна консистенция. Извадете киселите краставички, потопете ги в тесто и ги запържете до златисто кафяво за 2-3 минути.
