Тестото за късо тесто служи като основа за много ястия не само на руската, но и на чуждестранната кухня. Използва се в сладки печени изделия и различни нетрадиционни рецепти. Не е трудно да се приготви и може да се съхранява добре до няколко дни в хладилник.
Необходимо е
-
- 250 г брашно;
- 100 г масло;
- 3 с.л. пудра захар;
- 2-3 с.л. ледена вода;
- Шипка сол.
Инструкции
Етап 1
Пресейте брашното през сито в купа. Добавете сол и пудра захар. Разбъркайте добре.
Стъпка 2
Маслото се нарязва на кубчета и се слага в брашното. Разбъркайте, докато маслото напълно се залее с брашно. Внимателно втрийте маслото в брашното с върховете на пръстите си, докато се образуват мазни трохи. На външен вид сместа трябва да прилича на трохи от хляб.
Стъпка 3
Добавете вода, като внимателно я поръсите върху тестото. Вземете внимателно тестото с нож. След това оставете ножа настрани и с пръсти внимателно омесете тестото за печене. Тя трябва да е гладка и да се отлепва лесно от стените на купата. Добавете още вода, ако е необходимо.
Стъпка 4
След като сте замесили тестото, поставете го в найлонов плик и оставете в хладилника за 25-30 минути. Това е необходимо, за да може глюкогенът, съдържащ се в брашното, да реагира с водата. Благодарение на това тестото ще се разточи добре и по повърхността му няма да се появят пукнатини.
Стъпка 5
Полученото тесто за печене може да се разточи на всяка плоска повърхност, след като се поръси с брашно.
