Супата Куфта е отлично кавказко ястие. Със сигурност ще се хареса на всички мъже и не е толкова трудно да го подготвите. Основното нещо е да накиснете нахута предварително (по-добре е да правите това през нощта) и правилно да подготвите кюфтетата.
Необходимо е
- • 400 г агнешко месо (ако желаете, можете да замените с телешко);
- • 3 средно големи лука;
- • 5 картофени клубена;
- • шафран;
- • 1/3 чаена лъжичка смлян черен пипер;
- • пресен магданоз, кориандър и копър;
- • 2 супени лъжици пълни с оризови зърна;
- • половин чаша нахут;
- • 3 зрели средно големи домата;
- • 2 чаени лъжички сол;
- • 2,5 литра бульон (кост).
Инструкции
Етап 1
Преди да започнете да приготвяте тази супа, трябва предварително да изплакнете и накиснете нахута. Той трябва да остане във вода поне 12 часа.
Стъпка 2
След това време водата трябва да се отцеди от нахута и да се изплакне обилно няколко пъти. След това приготвеният нахут трябва да се прехвърли в тенджера, в която първо трябва да се налее костният бульон. Поставете всичко на горещ котлон и изчакайте бульонът да заври.
Стъпка 3
Доматите трябва да бъдат добре изплакнати и обелени от тях; това е доста лесно да се направи. Доматите трябва да се попарят с прясно преварена вода, след което кожата лесно ще се отлепи. След отстраняване на кожата, доматите трябва да се нарежат на малки парченца и да се добавят в тенджерата на супата.
Стъпка 4
След като кипнете бульона, трябва да намалите огъня и да готвите супата за около 60 минути.
Стъпка 5
Оризовата каша трябва да се измие и да се сложи в малка тенджера. Добавете вода към него и гответе до полуготовност при редовно разбъркване. Отцедете останалата течност от тенджерата и оставете ориза да се охлади.
Добавете малко шафран към вряща вода и изчакайте, докато се влее.
Стъпка 6
Люспите трябва да бъдат отстранени от лука и нарязани на ситно с остър нож. Обелете картофените клубени и ги измийте старателно. След това картофите трябва да се нарежат на доста големи парчета.
Стъпка 7
Каймата трябва да бъде направена с помощта на месомелачка. След това добавете ½ част от приготвения лук и оризова каша към него. Добавете и малко черен пипер и сол. Разбъркайте всичко добре. От каймата направете големи кюфтета с големината на голямо яйце.
Стъпка 8
Към супата добавете картофи и готови кюфтета, както и лук и черен пипер. Гответе четвърт час.
Изсипете шафрана и добавете правилното количество сол. След като супата заври, я свалете от котлона. Поставете още пресни, ситно нарязани билки във всяка купа супа.
