Близалките са добра алтернатива на закупените в магазина близалки. Приготвянето на традиционни петелчета се основава на захарен сироп и естествени багрила, което значително намалява количеството вредни добавки в диетата на сладките зъби.
Класическата рецепта за приготвяне на домашни близалки може да бъде допълнително модифицирана чрез добавяне на различни съставки - какао, плодови сокове, хранителни оцветители, жар. За да направите домашни близалки, ще ви трябват: 10 с.л. супени лъжици захар, същото количество вода, 1 супена лъжица. лъжица оцет или 1/3 чаена лъжичка лимонена киселина, растително масло.
За направата на домашни близалки е по-добре да използвате натурално вино
или ябълков оцет
Първо трябва да смесите вода, оцет и гранулирана захар в емайлиран съд. Всичко това трябва да се постави на среден огън и да се затопли добре при непрекъснато разбъркване. Когато захарта е почти разтворена, е необходимо да намалите огъня до минимум и докато разбърквате, варете захарния сироп до златисто кафяво. Трябва периодично да проверявате готовността на сиропа - капнете готовия сироп в чаша студена вода. Ако капките бързо се втвърдят във вода, трябва да махнете тигана от огъня - карамеленият сироп е готов.
Времето за приготвяне на сиропа зависи единствено от количеството течност в тигана - колкото по-голяма е порцията, толкова по-дълго е времето за готвене.
Ако няма истински, стари форми за близалки, тогава не е трудно да се намери интересна алтернатива на традиционната форма. Въпреки че няма да е възможно да получите обемни фигури на животни, можете да ги направите оригинални. Основното е, че плесента може да издържи температурата на горещия сироп от карамел.
Като калъп за близалки можете да използвате форми за лед, силикон, формовани шоколадови кутии. Някои хора правят бонбони, като пълнят карамелен сироп върху тава за печене.
След това намажете готовите форми за бонбони с растително масло и ги напълнете с приготвения карамелен сироп. За да направите домашно приготвени петелчета на "крака", е необходимо да вкарате подготвени пръчки във формите с карамелен сироп.
Можете да си купите специални пръчки за близалка в магазина или можете да използвате бамбукови шишчета или дървени клечки за зъби като пръчки за близалка. В този случай острите краища на пръчките трябва да бъдат отрязани. След това трябва да охладите близалките до стайна температура и да ги извадите от формата. Традиционните бабини петелчета са готови за ядене!
За да приготвите многоцветни домашни петелчета, трябва да се отклоните малко от основната рецепта, като вземете 8 супени лъжици. супени лъжици захар, 3 с.л. супени лъжици плодов или горски сок без пулп и 1 чаена лъжичка лимонов сок. След това трябва да смесите всички съставки и да ги загреете, докато захарта се разтвори в незалепващ съд, като непрекъснато се разбърква. Готовостта на захарния сироп се определя по същия начин, както в традиционната рецепта.
Ако прахообразните хранителни оцветители се използват при приготвянето на домашно приготвени "петелчета", те трябва да бъдат добре разтворени във вода преди процеса на нагряване. В противен случай бонбоните ще оцветят неравномерно. Аромати за петелчета могат да бъдат: какао, кафе, цитрусова кора, сок от цвекло или моркови, синтетични аромати на храни.
