Изварата е невероятен продукт по отношение на своите качества и вкус. Но има немалко хора, които не се отнасят добре с него. Причините могат да бъдат различни и една от тях е, че тези хора никога не са опитвали истинска домашна извара. Вкусът му не може да се сравни с вкуса на магазинния продукт.
Необходимо е
-
- 3 литра сурово домашно мляко
- филия черен хляб
- марля,
- банка,
- тиган.
Инструкции
Етап 1
Купете 3 литра качествено, обезмаслено мляко. Трябва да сте 100% сигурни в качеството на продукта, тъй като никога не трябва да го варите.
Стъпка 2
Поставете консервата с мляко на топло място за ден-два (през зимата може да отнеме до 4 дни). За по-бърза ферментация, сложете малко парченце ароматизиран черен ръжен хляб в млякото.
Стъпка 3
Не пречете на млякото кисело. Докато се превръща в подквасено мляко, то не може да се разбърква и по някакъв начин да се нарушава. Киселото мляко е готово, когато в него се появят вертикални „проходи“, образувани от мехурчета, издигащи се от дъното на консервата.
Стъпка 4
С помощта на лъжица (за предпочитане дървена) внимателно отстранете крема, който се е образувал на повърхността. Трябва да има около една четвърт от консервата. Ако е по-малко, тогава млякото ви е обезмаслено / отделено или доено от наскоро отелвана крава.
Стъпка 5
Изпратете крема в хладилника да замръзне. Те ще направят първокласна домашна заквасена сметана - идеално допълнение към домашна извара или чийзкейкове, приготвени от нея.
Стъпка 6
Налейте извареното мляко в голяма метална тенджера. Моля, обърнете внимание: не трябва да се излива от консервата, а сякаш се разклаща. Течното подквасено мляко няма да се превърне в извара.
Стъпка 7
Включете печката при най-ниската температура. Сложете извареното мляко на огъня. Вашата задача е леко да загреете масата.
Стъпка 8
Проверете температурата след 10 минути. Това може да стане като потопите пръста си в киселото мляко, преди внимателно да го разбъркате. Докато бъркате, не прокарвайте лъжицата в кръг, а се опитайте да действате във вертикална равнина. Масата трябва да е леко топла.
Като алтернатива можете да докоснете страните на тигана. Дъното му трябва да е със средна температура, а горният ръб едва се затопля.
Ако температурата не е достатъчна, оставете течността на котлона за още 3-4 минути. Много е важно храната да не се прегрява.
Стъпка 9
След като изключите котлона, изпратете киселото мляко да се охлади. Поставете тенджерата с масата на топло място и забравете за един ден.
Стъпка 10
След 24 часа извадете съдовете с извара. По това време подсиреното мляко ще се ексфолира. Отгоре ще има плътна извара, а отдолу суроватка.
Стъпка 11
Вземете голяма купа и я покрийте със слой (за предпочитане 3-4) тензух. Отцедете съдържанието на тигана в него. Суроватката ще се отцеди в купата, а изварата ще остане в тъканта.
Стъпка 12
Завържете краищата на тензуха, така че да имате торба извара. Закачете го над купа и го оставете да се отцеди. Изварата е готова, когато течността спре да се стича от марлевата торбичка.
