Пържола е сочно парче телешко месо, пържено от двете страни на силен огън. Може да се сервира с различни гарнитури и сосове. Сосът песто перфектно ще допълни и разкрие вкуса на телешкия стек.
Необходимо е
- - парче телешко филе - 1 кг;
- - зехтин - ½ чаша;
- - лимонов сок;
- - прясно смлян пипер и сол;
- - кедрови ядки - ¼ стъкло;
- - връзка магданоз;
- - чесън - 1 скилидка;
- - червена чушка - ½ ч.л.;
- - настърган пармезан - ¼ чаша;
- - нарязани зелени маслини - ¼ чаша.
Инструкции
Етап 1
Пробийте месото от всички страни със специален рипер - омекотител или го пробийте с вилица. В отделна купа комбинирайте лимонов сок, малко черен пипер, 2 супени лъжици. зехтин и ½ ч.ч. едра сол. Разбъркайте всичко добре. Настържете готовото месо с получената смес и оставете в хладилника за няколко часа.
Стъпка 2
По това време пригответе соса песто. За да направите това, запържете кедровите ядки в сух тиган, като не забравяте непрекъснато да разбърквате с дървена шпатула. Когато придобият лек златист оттенък, махнете от огъня и охладете. Смелете листата на магданоза и чесъна в кухненски робот. Добавете червени чушки, чушки кедрови ядки, натрошено сирене и 4-5 с.л. зехтин. Смесете добре всички компоненти до гладка смес. Поставете готовия сос в дълбока купа, изсипете 3 супени лъжици. студена вода, добавете натрошени маслини и сол на вкус.
Стъпка 3
Извадете месото от маринатата, подсушете и загрейте до стайна температура. Поставете голям чугунен тиган на умерен огън и добавете 1 с.л. зехтин и поставете пържолата. Запържете го за 7-8 минути, докато стане тъмнокафяв. След това обърнете пържолата на другата страна и варете още 8 минути. Прехвърлете готовата пържола в дъска за рязане и изчакайте около 10 минути.
Стъпка 4
Намажете пържолата с тънък слой сос песто. След това го нарежете по влакната на тънки филийки и отгоре изсипете останалия сос.
