Пържола със сос от трюфели може да се комбинира със зеленчукова гарнитура. Това ястие е един от кулинарните шедьоври на френската кухня. За да го приготвите, ви е необходим демиглас сос, който представлява плътен бульон от говеждо и зеленчуци.
Необходимо е
- - демиглас сос
- - 1 кг телешко месо
- - 200 г малки моркови
- - 60 г масло
- - 200 г зелен фасул
- - зехтин
- - 200 г бяло зеле
- - 50 мл сухо червено вино
- - 200 мл пилешки бульон
- - сол
- - млян черен пипер
- - трюфелно масло
Инструкции
Етап 1
Нарежете говеждото на няколко пържоли, всяка от които обилно разтрийте с чесън, черен пипер и сол. Запържете месото в зехтин до кафяво. В отделен тиган или в маслото, останало от пържолите, леко задушете сместа от нарязан зелен фасул, чесън и моркови, нарязани на тънки ивици.
Стъпка 2
Нарежете на ситно бялото зеле и го поставете в тиган с разтопено масло. Добавете малко вода, ако е необходимо. След като зелето омекне, изсипете червеното вино и предварително приготвения демиглас сос. След като течността се изпари, разбъркайте сместа от трюфелно масло.
Стъпка 3
Поставете морковите и боба, пържолите в чиния и подправете ястието със сос от трюфели. Гарнирайте пържолите с листа от мента или пресни билки преди сервиране.
