Телешкият стек се комбинира с голямо разнообразие от гарнитури - зеленчуци, картофи, варен ориз. Можете да изненадате гостите си с истинско френско ястие - най-нежното месо със сос от беарнез.
Необходимо е
- - 700 г телешко месо
- - 1 скилидка чесън
- - зехтин
- - 50 мл сухо бяло вино
- - шалот (или зелен лук)
- - 4 жълтъка
- - мащерка
- - сол
- - млян черен пипер
- - масло
- - лимонов сок
- - оцет от бяло вино
Инструкции
Етап 1
Разтрийте говеждото внимателно със сол и черен пипер, нарежете на едри парчета и мариновайте в накълцан чесън и мащерка. Този процес не отнема много време. Месото се накисва в подправки само за 20 минути.
Стъпка 2
Запържете маринованото говеждо в зехтин до получаване на коричка. По-добре е да подгреете месото преди сервиране, за да е топло.
Стъпка 3
Нарежете лука шалот и запържете в зехтин с малко винен оцет и бяло вино. Разбийте жълтъците и разбъркайте в лука. Разпенете получената смес с бъркалка или блендер. Добавете сол и черен пипер към сместа, както искате.
Стъпка 4
Сосът Bearnaise придобива необичаен вкус, ако към него добавите малко лимонов сок. Като алтернатива можете да варирате съставките и да поръсите готовото ястие с кимион.
Стъпка 5
Телешките пържоли със сос от беарне могат да се сервират като отделно ястие или да се сервират с гарнитура. Например, пресните зеленчуци, облечени със зехтин, са идеални.
