Най-деликатното и меко пикантно месо с ароматен доматен сос се приготвя според традициите на домашната турска кухня.
Необходимо е
- За 6 телешки пържоли:
- - 1 супена лъжица. лъжица доматено пюре;
- - 1 супена лъжица. лъжица пипер паста;
- - 2-3 клона розмарин;
- - сол, черен пипер;
- - 2 с.л. топла вода;
- - 1 супена лъжица. лъжица гроздов оцет;
- - щипка лют червен пипер и мащерка (риган).
Инструкции
Етап 1
Запържете бързо месото от двете страни в горещ тиган, за да стане сочно, тъй като целият сок ще остане вътре, а месото ще бъде крехко и вкусно. Поставете тиган с тежко дъно на силен огън и го загрейте добре за 4-8 минути (в зависимост от тигана), докато започне леко да пуши.
Стъпка 2
Сложете малко растително масло върху горещ тиган и добавете парчетата месо. Пържете половин минута до златисто кафяво. Обърнете и изпържете другата страна.
Стъпка 3
Пригответе доматения сос: разредете пастата от домати и черен пипер в чаша с гореща вода и добавете гроздов оцет, за да направите месото по-крехко. Наложително е да приемате гореща вода, тъй като студената вода прави месото твърдо.
Стъпка 4
Поставете задушените пържоли в непромокаема чиния. Добавете сол, черен пипер, поръсете с мащерка и лют червен пипер, хвърлете клончетата розмарин.
Стъпка 5
Изсипете месото с доматен сос. Изсипете останалата чаша гореща вода отгоре. Покрийте с фолио и печете във фурна при 240 ° C за 75 минути. Ако няма гроздов оцет, тогава месото трябва да се пече 90 минути. Ефектът ще бъде същият.
Стъпка 6
Обърнете варените пържоли, за да поемат добре соса. Покрийте отново с фолио и го оставете да се запари за 10 минути в гореща фурна. При сервиране изсипете сосовете върху пържолите.
