Вкусно домашно кисело мляко може да се направи у дома. Оказва се дори по-евтино от закупуването на магазин, докато вие знаете точно състава на продукта. Можете да го направите със или без специален производител на кисело мляко.
За да приготвите кисело мляко, се нуждаете от мазно мляко (3,2%), стартерна култура - можете да го купите в аптеките и някои супермаркети, 10% сметана. От съдовете ще ви трябва тенджера с капак, буркани, покриваща кърпа - за предпочитане дебела и топла.
Ако искате да направите кисело мляко с плътна консистенция, по-добре е да използвате крем. Изсипете ги в тенджера и загрейте малко - до температура 30-35 градуса. Ако искате да получите сладко домашно кисело мляко, добавете захарта, преди да добавите закваската в сместа. За пиене на кисело мляко е по-добре да приемате мляко.
Ултра-пастьоризираното просто се нагрява, пастьоризираното трябва да се вари и след това да се охлади до подходяща температура. Добавете начална култура - пропорциите трябва да се спазват в съответствие с инструкциите на опаковката. Ако използвате заквасена сметана, достатъчно е да сложите супена лъжица заквасена сметана върху един литър сметана. Разбъркайте началната култура и, без да чакате пълно разтваряне, изсипете сместа в буркан.
Изсипете гореща вода в тенджера и поставете консервите в нея, така че течността да е на ниво с „раменете“. Трябва да се внимава водата да не попадне в консервите. То трябва да е горещо, но не и вряща вода - киселото мляко не трябва да се прегрява. Не поставяйте капаци върху бурканите. Но затворете тигана с капак и освен това го увийте с кърпа - така водата ще се охлажда по-бавно. След това оставете формулата сама 6-8 часа. Ще получите плътно, плътно кисело мляко - можете да добавите сладко, кондензирано мляко, парченца плодове към него.
