Навремето собствениците на крави и кози са приготвяли различни млечни продукти сами. Сега дори селяните ги купуват основно, тъй като изборът в магазините е доста голям. Но можете да опитате да направите извара по традиционната рецепта, особено ако имате възможност да вземете мляко директно от доячката. Ако имате закупено кисело мляко в магазин, можете да направите извара от него.
Необходимо е
-
- мляко;
- сметана;
- черпак;
- тиган;
- чанта от плат.
Инструкции
Етап 1
Мляко в хладилник. Навремето това обикновено се правеше в мазето, но модерният хладилник също е добре. Ако току-що сте имали мляко в хладилника и кисело, не се разстройвайте. Ако не е стояло дълго, тогава е подходящо за извара (особено ако в съда с мляко се е образувал достатъчно плътен съсирек).
Стъпка 2
Ако правите извара от редовно, некисело мляко, добавете в нея закваска. Достатъчно 1-2 супени лъжици заквасена сметана. Поставете млякото на топло място и изчакайте да втаса. Най-важното е да се определи готовността, но това може да се направи само експериментално. Не се обезсърчавайте, ако за първи път получите неферментирало или кисело мляко. В първия случай изварата ще се получи малко, но ще бъде доста вкусна. Във втория случай изварата може да се окаже твърде кисела.
Стъпка 3
Извадете съсирека, поставете го в лъжичка. Поставете черпака в тенджера с гореща вода, така че да можете да готвите на водна баня. Загрейте средно силно и оставете изварата да къкри.
Стъпка 4
Изсипете съдържанието на лъжичката в торба от плат. Изцедете торбичката и оставете серума да се отцеди. Времето зависи от консистенцията на изварата, която искате да получите. По принцип вече е готов, но ако оставите суроватката да се отцеди за една нощ, изварата ще бъде по-суха и ронлива.
Стъпка 5
По същия начин можете да приготвите извара от кисело мляко или кефир. В този случай не е нужно да добавяте начална култура.
