Вкусът на заешко месо зависи изцяло от начина на производство и възрастта на животното. Заекът има плътна текстура, специфичен вкус и практически няма мазнини. Заешкото месо обаче се цени много, много високо, то е не само наистина диетичен продукт, но и има отличен вкус. Опитайте да заколите заек у дома.
Необходимо е
Остър нож
Инструкции
Етап 1
Преди директно приготвяне на ястие от заек, първо трябва да се шлайфа и наряза. Първата стъпка е да премахнете кожата от заека. За целта направете разрез на корема и с нож отделете кожата от месото.
Стъпка 2
Направете кръгови разфасовки по краката и с помощта на нож внимателно издърпайте кожата на заека, като започнете от опашката и се придвижите до главата. Обърнете кожата отвътре навън като ръкавица. Ако главата не ви е полезна, тя може да бъде отсечена заедно с кожата.
Стъпка 3
Направете разрез в областта на анала и поставете два пръста. Издърпвайки кожата към себе си, направете разрез с нож до средата на цялата дължина на трупа. Това е необходимо, за да не се повреди жлъчния мехур, в противен случай заешкото месо ще има горчив вкус.
Стъпка 4
Отстранете внимателно всички вътрешности. Черният дроб, сърцето и белите дробове могат да бъдат оставени за приготвяне на супата.
Стъпка 5
Отстранете тънките филми от трупа.
Стъпка 6
Пристъпваме към клане на трупа. Първата стъпка е да се отделят лопатките и да се отсече предната част, която включва подлопатката, шията и хълбока.
Стъпка 7
След това отделете бъбречната част (по друг начин - седлото) и внимателно отделете задните крака по сакрума.
Стъпка 8
Най-ценните части от заешко месо са задните крака и седлото. Тези части могат да се използват за печене, а останалите за приготвяне на кайма и задушаване.
