Щука е хищна риба, която се среща в големи реки. Основното предимство на тази риба е бяло, крехко диетично месо без нито една капка мазнина. В щука има малко кости. Тази риба има един малък недостатък - миризмата на кал, която може да бъде избегната, като изберете млади риби. Щуката има прясно месо, така че е препоръчително да го готвите с продукти, които имат силен вкус. Тази риба може да бъде пържена, варена и задушена. Но първата стъпка е почистването на щука.
Необходимо е
- - остър нож,
- - дъска за рязане.
Инструкции
Етап 1
Вземете остър нож и отрежете всички перки на щука, с изключение на опашката. Потопете рибата в съд със студена вода за няколко минути.
Стъпка 2
Вземете нож и направете няколко наклонени канали срещу люспите, за да улесните почистването. За да е удобно да държите рибата, докато почиствате, поставете молив в устата му.
Стъпка 3
Потопете судака във вряща вода за няколко секунди, така че люспите почти напълно да се плъзнат от рибата. Остатъците от люспите трябва да бъдат изстъргани с нож, като го държите леко наклонено, но не по трупа.
Стъпка 4
Вземете щука и използвайте остър нож, за да разкъсате корема, като се движите от главата към ануса. Това трябва да се направи достатъчно внимателно, за да не се повреди жлъчния мехур по време на изкормване.
Стъпка 5
Отстранете вътрешностите заедно с жлъчния мехур, отсечете главата. Ако рибата е необходима за печене, отстранете само хрилете, така че да не придават горчив вкус на ястието. Изплакнете рибата под студена вода и с помощта на остър нож изстържете черния филм, който се намира от вътрешната страна на перитонеума.
Стъпка 6
Ако рибата е достатъчно голяма, тя може да бъде филетирана. Изплакнете добре щука и я поставете отстрани върху дъска за рязане. Отсечете тънка част от перитонеума и като започнете с опашката, вървете с остър нож по гърба, като същевременно отрязвате плътта до билото.
Стъпка 7
Подрежете месото от хрилните капаци и отделете филетата от гръбначния стълб последователно от двете страни. Остава само да извадите костите и филето е готово.
