Заешкото месо е много здравословно и вкусно. На практика не съдържа холестерол, така че се използва дори в детското готвене като първата допълваща храна. Освен това заекът е много хранителен, а месото му се използва в диетична храна. Има много рецепти за зайчета. Пече се, задушава се, вари се и се пече на скара. Един от най-често срещаните начини е да готвите заека си във вино.
Необходимо е
-
- Заек 2, 5-3 кг
- сухо бяло вино 500 мл
- розмарин 1 брой
- черен пипер 10 броя
- майоран 5гр
- сол
- домат 2 броя
- лук 3 броя
- глава чесън 1 брой
- заквасена сметана 100 мл
- сметана 50 мл
- моркови 1 брой
- растително масло 5 мл
- брашно 1 супена лъжица
- мангал
- фурна
- голяма тенджера.
Инструкции
Етап 1
За да готвите заек във вино, вземете заешки труп и го изплакнете под течаща студена вода. Обелете карантията и оставете настрана. Разтрийте добре вътрешността на трупа със сол и втрийте сол върху заека. Най-добре е да използвате морска груба подправка за тази цел.
Стъпка 2
Извадете емайлираната тенджера и изсипете виното в нея, добавете лъжица сметана и разбъркайте. След това поставете стрък розмарин там и оставете настрана. Поставете заека на дъска за рязане и с остър нож нарежете на равни парчета. Можете да готвите целия заек, ако размерът на ястието позволява. След това заешкото месо трябва да се сгъне в тенджера, така че винената марината да го покрие напълно.
Стъпка 3
Поставете тенджерата върху кучка на хладно и сухо място. Пригответе подправките по това време. Смелете зърната черен пипер в хаванче или кафемелачка и смесете с майорана. За да печете правилно заек във вино, трябва да добавите всички подправки поне няколко часа преди да започнете процеса на готвене.
Стъпка 4
Обелете лука и го нарежете на малки кубчета, колкото по-фино ги нарежете, толкова по-добре. Разделете главата чесън на скилидки и обелете всяка от тях. Не е нужно да нарязвате чесъна, просто го смачкайте с нож върху дъска за рязане или го настържете на ситно ренде.
Стъпка 5
Изсипете малко растително масло в тиган за печене, поставете чесъна там и го запържете на умерен огън за пет минути. След това извадете маринованото месо и поставете парчетата във формата. Препоръчително е да използвате чугунен съд с тежко дъно, но можете да готвите и в обикновен. Запържете заека във вино, докато се появи коричка, добавете заквасена сметана. Оставете да къкри още 10-15 минути.
Стъпка 6
Изплакнете доматите, попарете ги с вряла вода и ги обелете. Нарежете зеленчуците на малки кубчета и добавете към гърнето на зайчето. Да се налее ли тук? литри чиста вода, покрийте и оставете да къкри на тих огън в продължение на 40 минути.
Стъпка 7
Изцедете маринатата в отделен съд; можете да използвате купа или малък тиган. Добавете супена лъжица брашно и разбъркайте. Можете да добавите 15 г масло на вкус. Охладете получения сос до стайна температура.
Стъпка 8
Загрейте фурната до температура от 200 градуса и сложете там тава със заек. Доведете до готовност в рамките на 1 час. Когато месото е готово, костите лесно се отделят от него.
Стъпка 9
След това извадете месото от фурната и го сложете на голямо блюдо, поднесете с гарнитура от пресни зеленчуци и ориз. Заекът трябва да се яде с получения винен сос. Тази рецепта за печене на заек във вино е подходяща не само на празнична трапеза, но и по време на семейна вечеря през делничните дни.
