Заешкото месо се счита за диетично, освен това е много вкусно. Богат е на витамин PP, магнезий, калций, калий и фосфор. Има много рецепти за приготвяне на разнообразни заешки ястия. Фритюрникът ще ви позволи да запазите всички хранителни и вкусови качества на продукта, тъй като в него се приготвя храна поради струи горещ въздух.
Необходимо е
-
- 700-800 г заешко месо
- 100 г свинска мас;
- 100 г сухо вино;
- 3-4 скилидки чесън;
- 4-5 парчета лук;
- 1,5 чаши елда;
- 100 г майонеза;
- 100 г заквасена сметана;
- 100 г гъби;
- 5-6 парчета репички;
- смлян пипер
- сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Запечен заек Нарежете заека на порции, настържете със счукан чесън и залейте със смес от вино и лимонов сок. Охладете месото в хладилник за около час. След това го извадете от маринатата, сол, черен пипер и поставете в намазнена чиния. Налейте маринатата, отгоре сложете нарязан на пръстени лук и покрийте със смес от заквасена сметана и майонеза. Покрийте формата с фолио. Гответе във фритюрника за около час при 260 градуса при висока скорост на вентилация. Отстранете фолиото 10 минути преди края на готвенето. Сервирайте с всякакви гарнитури и пресни билки.
Стъпка 2
Заек в млечен сос Накълцайте заека на порции и запържете в разтопено масло. Обелете лука и морковите, нарежете и задушете в масло. В голяма керамична купа сложете запържените парчета заек, върху тях - сотираните зеленчуци, добавете подправки, сол и залейте с горещо мляко. Покрийте напълнените съдове с капак, поставете ги във фритюрника и гответе месото за час и половина при температура 260 градуса при висока скорост на вентилация. Сервирайте с пресни билки и оризова гарнитура.
Стъпка 3
Заек с гарнитура от елда Обелете лука и морковите, нарежете на ситно и задушете в разтопено масло. Нарежете месото на малки парченца, посолете, пипер и запържете в олио. След това изсипете малко горещ бульон в тигана с месо и оставете да къкри под капака до полуготовност. Сгънете яхнията в порционни саксии, добавете сотираните зеленчуци и старателно измитата елда. Налейте в горещ бульон. Покрийте саксиите с капаци, поставете във фритюрника и варете 40 минути при висока скорост на вентилация и при 260 градуса. След това продължете да готвите още 30 минути при 235 градуса при средна скорост на вентилация.
Стъпка 4
Заек с гъби в саксия Нарежете 100 г гърди на парчета и потопете във вряща вода за минута. След това го сгънете върху сито и оставете водата да се отцеди. Обелете малкия лук и ги задушете цели в масло. Изплакнете гъбите, нарежете ги на 4 парчета, запържете в олио, сол и черен пипер. Отрежете опашките на репичките, разрежете всяка на 4 части, бланширайте във вряща вода за 3 минути, сгънете на сито. Отделете заешкото месо от костите, нарежете на порции, запържете в олио, сол и черен пипер. Поставете в намаслени саксии, добавете сотиран лук, резенчета гърди, репички и гъби. Изсипете във вряща подсолена вода, покрийте и поставете във фритюрника за 60-80 минути. Задайте температурата на 260 градуса и висока степен на вентилация. Ряпата се нарязва на 4 парчета и се вари 5 минути. Запържете го в тиган, подправете със сол и черен пипер и сервирайте като гарнитура заедно със своя заек.
