Чорба е популярна традиционна гъста супа, която е еднакво обичана в Молдова, Турция, Албания, Сърбия и на Балканите. Има много различни рецепти с месо и риба, но най-простата и любима в България е чорбата, приготвена от зелен млад зелен фасул.
Необходимо е
400 г зелен фасул, по 30 мл зеленчук и масло, 200 г лук, 200 г домати, зеленчуци, червен смлян пипер, 1 с.л. лъжица брашно, 100 гр орехи
Инструкции
Етап 1
Предложената рецепта не съдържа месни съставки, но това не я прави по-малко задоволителна. Първата стъпка е да сварите зелен фасул до полуготовност. Изважда се от бульона, но течността остава след готвене. Тя ще бъде в основата на супата - чорба. Необходимо ви е масло, за да изпържите боба в тиган. След пържене то потъва обратно в бульона.
Стъпка 2
Лукът се нарязва на ситно и също се задушава, но в растително масло. Към него се добавя наситнен зелен лук. В България е обичайно да се пържи зелен лук. След като лукът се свари, се добавя брашно, тъй като истинската чорба обикновено прилича на супа-пюре. Плътната луково-прахообразна смес също се изпраща в саксията със зеленчуков бульон. Всичко е добре смесено.
Стъпка 3
Чорба може да се готви без домати, но ако се предполага, те се нарязват на ситно и се изпращат в бульона за готвене. Не е нужно да ги пържите. Последният щрих на това ястие са подправките (червени люти чушки, чесън), билки (копър, магданоз) и нарязани орехи. Ядките могат да се добавят в края или да се сотират в масло заедно с боба.
