Лютеница е традиционно българско ястие. В процеса на готвене на лютеница голямо значение се отдава на предварително печене на зеленчуци, добавяне на билки и подправки. Най-често ястието се консумира, като се намаже върху филийки ароматен хляб.
Необходимо е
- - 7, 5 килограма домати;
- - 5 килограма червена чушка;
- - 2,5 килограма патладжан;
- - 100 грама сол;
- - 200 грама гранулирана захар;
- - растително масло;
- - млян черен пипер;
- - смлян червен пипер;
- - зелени.
Инструкции
Етап 1
За да приготвите българската лютеница, вземете патладжана, изплакнете го под течаща вода, подсушете го с кухненска кърпа, след това разрежете всеки патладжан наполовина по дължина и печете на скарата, докато кожата се зачерви напълно. Когато печете патладжана, не забравяйте да го обръщате от време на време, за да не изгори кожата.
Стъпка 2
Когато всички патладжани са изпечени, оставете ги да се охладят до стайна температура. След това ги обелете и ги смелете в блендер до гладка смес. С лъжица смесете патладжана в отделна купа.
Стъпка 3
Вземете домати, изплакнете и ги обелете. За да отлепите корите, потопете доматите във вряща вода за няколко секунди. След това завъртете доматите в месомелачка или смилайте в блендер до гладка смес.
Стъпка 4
Поставете нарязаните домати в тиган, поставете на умерен огън и оставете да къкри, докато доматеното пюре заври три пъти. Отстранете тигана от огъня, прехвърлете доматеното пюре в голяма тенджера, добавете към него масата от патладжани и разбъркайте добре всичко.
Стъпка 5
Поставете тенджерата на умерен огън и варете, докато сместа от патладжан и домат стане гъста заквасена сметана. Разбърквайте непрекъснато, добавете към него сол, черен пипер, червен пипер и накълцани билки. Гответе още няколко минути и свалете от огъня.
Стъпка 6
Втрийте сместа през сито, за да премахнете нежеланите семена и прехвърлете обратно в саксията. Добавете растително масло и оставете да къкри още малко. Готовата лютеница наредете в стерилни буркани и навийте на руло.
Стъпка 7
Българската лютеница е готова! Можете да сервирате лютеница с месни и рибни ястия, зеленчуци, домашен хляб.
