Пясочното тесто е може би най-лесното и бързо приготвящо се. От него се пекат различни бисквитки, той е отлична основа за торти с плодове и други десерти. Опитайте да направите пай с деликатен извара от него.
Необходимо е
-
- За теста:
- 250 г брашно;
- 150 г омекотено масло;
- 80 г захар;
- жълтъкът на две яйца;
- Шипка сол.
- За пълнене:
- 500 г извара;
- 150 г захар;
- жълтък от две яйца
- бяло от четири яйца;
- 100 г масло
- 80 г стафиди;
- 60 г брашно;
- кора от един лимон;
- 2 супени лъжици пудра захар;
- сол на върха на ножа.
Инструкции
Етап 1
Направете тесто за тесто. Нарежете охладеното масло на стърготини или кубчета, за да може бързо да се смеси с останалите съставки. Пресейте брашното на масата с пързалка, направете малка депресия в центъра. Изсипете жълтъците в него, добавете сол и захар. Поставете нарязаното масло около краищата на купчината брашно и разбъркайте всички съставки. Оформете тестото на топка, за да остане сухо, и го увийте в найлоново фолио или залепващо фолио. Приберете в хладилника за два до три часа. Можете да приготвите песочно тесто вечер и да оставите на студено за една нощ.
Стъпка 2
За да приготвите пълнежа, изтрийте изварата през сито. Накиснете стафидите в гореща вода. В отделен съд смесете половината захар, два жълтъка, лимонова кора, сол. Разбийте всички съставки до пенливост и добавете към изварата. Загрейте маслото на водна баня, след това го охладете до температурата на прясното мляко и също смесете с масата на изварата. Добавете брашно, подути стафиди, разбъркайте отново добре и оставете крема да престои известно време.
Стъпка 3
Поръсете брашно върху масата и разточете тестото на слой с диаметър около 33-35 см, поставете в леко намазнена кръгла форма за печене с диаметър 25-26 см и натиснете здраво ръба. Набодете тестото на няколко места с вилица, отрежете излишното по краищата. Изрежете кръг от пергаментова хартия, за да пасне на формата и поставете върху кората. Отгоре изсипете 1 кг сух грах или леща и печете заготовката за пай в пещ, загрята до 220 ° C за около 20 минути. След това отстранете граха и пергамента.
Стъпка 4
Внимателно смесете масата на изварата с разбитите белтъци. Поставете крема с извара върху кората и изгладете повърхността. Изпратете във фурна, предварително загрята до температура 150-160 ° C за около 50-55 минути. Готовата торта охладете малко, извадете от формата и поръсете с пудра захар.
