Всяка страна има свои собствени любими, традиционни начини за приготвяне на кафе напитка. Ориенталският начин на приготвяне на кафе е прост и ефективен. Ориенталското кафе, иначе наричано още кафе на турски, е не просто начин за приготвяне на напитка, но и един вид ритуал.
Необходимо е
- - 50-60g вода (малка чаша за кафе);
- - една бучка захар;
- - 1 пълна чаена лъжичка кафе на прах.
Инструкции
Етап 1
За да приготвите турско (ориенталско) кафе, ви е необходим турчин (или джезва) - малка конична тенджера с дълга дръжка. В класическата версия турците са направени от мед и след това се калайдисват отвътре. В магазините можете да си купите турци с различни размери, от различни материали - мелхиор, алуминий, мед, неръждаема стомана. Всички те са конични, но формите им са различни, а качеството на кафената напитка зависи от големината и формата на турците. Изборът на турчин не е лесен, но определено можем да кажем, че колкото по-голям е, толкова по-лошо. Най-добре е да използвате турка с тясно гърло за една или две порции, не повече.
Стъпка 2
За да приготвите ориенталско кафе, се нуждаете от много фино смляно кафе. Например в Турция за това се използват специални мелници. Можете да смилате кафе на зърна в електрическа кафемелачка.
Стъпка 3
Сложете захар и кафе в турчин, напълнете с вода. Поставете слаб огън и топлина. В много страни от Изтока турчин просто се поставя върху горещ пясък или гореща пепел.
Стъпка 4
Веднага щом пяната се надигне с „шапка“, отстранете турчина от огъня. Уверете се, че пяната "капачка" е запазена на повърхността на напитката. Кафето трябва да изнемогва вътре в турчина, покрито с него, като капак. Пяната запушва тясното гърло на съдовете, предотвратявайки изтичането на аромата на кафе.
Стъпка 5
Повторете процеса на нагряване още два пъти за общо три нагрявания. В резултат на това у турчето се образува тръпчиво, силно и много ароматно кафе.
Стъпка 6
Трябва да сервирате кафе на масата точно в турчин. Разстелете пяната на малки порции в чаши и след това добавете кафето. Такава напитка не се филтрира и на масата не се сервират нито захар, нито лъжици. В края на краищата към кафето вече е добавена захар и разбъркването може да доведе до покачване на утайката от дъното на чашата.
