Чернодробната торта е едновременно закуска и салата едновременно. Състои се от сладкиши, покрити с пълнеж и печени във фурната или в тава. Има много вариации на торта от говежди черен дроб с лук, гъби, мариновани краставици и билки, със сметана, заквасена сметана и дори аджика.
Класическа рецепта за торта с черен дроб от говеждо месо
Ще имаш нужда:
- 1 кг телешки черен дроб;
- 200 г сметана;
- 4 с.л. супени лъжици брашно;
- 4 пилешки яйца;
- 3 с.л. супени лъжици масло в тестото;
- 1 глава лук;
- 150 г мляко.
- За пълнене:
- 300 г домашна майонеза;
- 3 моркова и 3 лука;
- копър и чесън на вкус;
- масло за задушаване на зеленчуци.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Обелете лука. Обелете черния дроб от филми, нарежете на парчета и нарежете заедно с 1 глава лук в блендер или месомелачка. Разбийте пресните яйца в смачканата маса, посолете, налейте мляко и сметана. Пресейте пшеничното брашно и при непрекъснато бъркане добавете постепенно към чернодробното тесто. Месете, докато получите вискозно, хомогенно тесто.
Загрейте тигана и изпържете тънки палачинки от черен дроб в сгорещено олио, една по една. Поставете ги в плоска чиния и оставете да се охладят. През това време нарежете останалия лук и настържете морковите. Сложете ги в масло, загрято в тиган. Задушете зеленчуците, докато омекнат за 4-5 минути.
Изцедете чесъна през преса, накълцайте пресен копър и смесете всичко с домашна майонеза. Започнете да сглобявате торта от телешки черен дроб. Поставете първата палачинка от черен дроб върху чиния за сервиране и намажете с майонезен дресинг.
Отгоре поставете пържените зеленчуци. Повторете процедурата, докато приключат всички изпечени палачинки. Завършете, като разпределите соса върху съда и оставите да кисне в хладилника за три часа. Сервирайте охладено.
Ако искате да заглушите вкуса на зеленчуковия пълнеж, задушете ги за около половин час във всякакви дресинги: заквасена сметана или домат. Можете също да добавите стръкове целина към тях и да замените копъра с други билки на вкус.
Бърза рецепта за торта от говежди черен дроб на фурна
Ако нямате много време за готвене, можете да изпечете един голям черен дроб във фурната и след това да го нарежете на няколко парчета.
Ще имаш нужда:
- 1 кг телешки черен дроб;
- 1 супена лъжица лъжица брашно;
- 4 яйца;
- 250 г заквасена сметана;
- сол и подправки на вкус;
- 200 г майонеза с чесън;
- 2 моркова;
- 2 глави лук;
- масло в тестото и върху лист за печене;
- олио и сол за пържене.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Измийте и съблечете черния дроб, поставете го в контейнера на комбайна и го нарежете. В процеса добавете там всички яйца, заквасена сметана, пресято брашно. След получаване на хомогенна консистенция, добавете подправки: сол и всякакви подправки. Замесете тестото с помощта на шпатула.
Покрийте листа за печене с пергамент, леко го намажете с масло. Разстелете чернодробното тесто по цялата повърхност и загладете. Печете сладкиша в гореща фурна на 180 ° C за 12-13 минути. Охладете готовата правоъгълна палачинка. Измитите и обелени лук и моркови се смилат на зеленчуков чипс. Пържете бързо в тиган, докато омекнат.
Нарежете изпечената кора от черен дроб на шест правоъгълника. Разстелете ги един по един върху поднос за сервиране, намажете ги с майонеза и чесън и ги преместете със пържене със зеленчуци. Готовата торта от черен дроб от черен дроб трябва да се влива, поставете я в хладилника за 3 часа.
Торта от черен дроб от говежди черен дроб с гъби: рецепта за празнична трапеза
Ще имаш нужда:
- 1 кг черен дроб;
- 250 г шампиньони;
- 2 глави лук;
- 1 морков;
- 200 г майонеза;
- 1 чаша заквасена сметана;
- 4 с.л. супени лъжици брашно;
- 4 яйца;
- масло в тесто;
- масло за пържене на зеленчуци и гъби;
- сол и билки на вкус.
Процес на готвене на етапи
Замесете вискозно тесто от нарязан дроб, заквасена сметана, 1 глава лук, 4 яйца, пресято брашно, сол, 2 супени лъжици растително масло. В този случай е необходимо да се постигне хомогенна маса, следователно е по-добре да се смесва с пасатор.
Обелете втория лук, морковите и гъбите. Изплакнете и нарежете на кубчета, настържете морковите. В първия тиган направете палачинки от чернодробното тесто. Във втори тиган запържете лука, гъбите и морковите в лъжица растително масло.
Изчакайте всички палачинки да се охладят. Накълцайте всякакви зеленчуци и ги смесете с майонеза, разбъркайте малко масата, докато стане пухкава. Сгънете тортата от телешки черен дроб върху плоско блюдо. Намажете първата палачинка, покрийте я с майонезения дресинг и отгоре сложете пърженето на гъби. Повтаряйте слоевете, докато не свършите палачинките.
За да получите красива чернодробна торта, в края на сглобката покрийте повърхността й с останалата майонеза. Поставете съда в хладилник за 2-3 часа. Сервирайте охладено.
Торта от говежди черен дроб с мариновани краставици
Тортата с черен дроб, пълнена с пикантни консервирани краставици, има доста ярък и интересен вкус. За по-пикантна закуска използвайте консервирани краставици в чили сос.
Ще имаш нужда:
- 1 кг черен дроб;
- 10 мариновани краставици;
- 40 грама брашно;
- 200 грама майонеза;
- 250 грама заквасена сметана;
- 4 пилешки яйца;
- 3 глави лук;
- 2 моркова;
- растително масло;
- куп зелени;
- сол в тестото и черен пипер в пълнежа на вкус.
За ецване:
- 1/2 ч.ч. оцет;
- 1 ч.л. Сахара;
- Шипка сол.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Обелете лука, нарежете на ситно 2 глави лук. Обелете морковите и настържете рендето от корейски моркови на ивици. Поставете двата зеленчука в купа, залейте с оцет, сол и захар марината. Оставете зеленчуците да се мариноват за половин час.
Нарежете измития черен дроб без филми и ивици на парчета и накълцайте с пасатор заедно с последния лук до пюре. Разбийте яйцата към тях и добавете цялата заквасена сметана. Разбъркайте и изсипете 2 супени лъжици растително масло, добавете пресято брашно, сол и черен пипер масата.
Замесете много дебело, хомогенно тесто и изпечете от него чернодробни палачинки. Поставете ги в купчина и оставете да се охладят. Отцедете марината от лук и моркови. Нарежете консервираните краставици на малки кубчета. Смесете зеленчуците.
Изсипете майонеза и нарязани билки в чаша мариновани храни, разбъркайте солената превръзка. Поставете първата охладена палачинка върху плато, намажете я с тънък слой дресинг.
Изложете всички палачинки по същия начин, като в края леко притиснете чернодробната торта отгоре. Разпределете останалата майонеза от всички страни на тортата и охладете. Сервирайте поне три часа по-късно.
Торта от черен дроб от говежди черен дроб с аджика у дома
Ще имаш нужда:
- 1 кг телешки черен дроб;
- 200 г аджика;
- 200 г домашна майонеза;
- 200 г заквасена сметана;
- 1 глава лук;
- 4 с.л. супени лъжици брашно;
- 3 яйца;
- сух копър;
- сол;
- растително масло в тестото и за пържене на палачинки.
Стъпка по стъпка готвене
Обелете, измийте и нарежете телешкия черен дроб, нарежете го заедно с обеления лук в блендер. Към получената маса добавете яйца и заквасена сметана, разбъркайте и добавете сол и сух копър.
Налейте 2 супени лъжици растително масло и добавете пресятото брашно. Заместител на дебело чернодробно тесто. Намажете тиган за палачинки с малко олио и изпържете тънките питки един по един от двете страни. Оставете ги да се охладят напълно.
Смесете закуската аджика с домашна майонеза в отделна чаша, използвайте бъркалка, за да постигнете еднаква консистенция на дресинга. Поставете палачинката след палачинката върху чиния за сервиране и измажете повърхността на всяка с пикантен пикантен сос с аджика.
Готовият сладкиш от говежди черен дроб трябва да се влива поне 3 часа в хладилника. Сервирайте го на порции. За рецептата е препоръчително да използвате доста пикантна, аджика закуска, която е по-добре да приготвите сами.
