Знаете ли, че сладкишите са не само сладки, но и заведения за хранене. Рецептата за печена торта дойде при нас от съветските времена. Оттогава тя все още е толкова популярна. Чернодробната торта е лесна за приготвяне, евтини съставки и може приятно да изненада вашето семейство и гости!
Полезни съвети преди да приготвите черен дроб
Коятото и рецепта за приготвяне на черен дроб да изберете, по-добре е да се запознаете с полезни препоръки преди готвене.
1. Свинският черен дроб трябва да бъде добре почистен преди готвене: внимателно изрежете филми и кръвопроводи.
2. Така че черният дроб да не има горчив вкус в готовото ястие, той трябва да се накисва в мляко. Тя трябва да лежи в мляко 1-2 часа. Благодарение на млякото в карантията няма да усетите привкус на кръв, горчивина и чужди миризми. Също така, след накисване, черният дроб ще стане много сочен и нежен, което ще има положителен ефект върху готовото ястие.
3. Черният дроб на младо животно е червено-бордо; ако черният дроб е много тъмен, той е стар и може да бъде твърд. В този случай, след накисване в мляко, поръсете с малко сода за хляб и оставете за 15 минути. След това изплакнете добре под течаща вода. Добавянето на сода бикарбонат ще омекоти стария черен дроб.
4. Друг начин за омекотяване на черния дроб е да го попарите с гореща вода.
5. За приготвянето на пълнежа е по-добре да използвате майонеза или заквасена сметана с високо съдържание на мазнини.
6. Чернодробното тесто за торта трябва да бъде подобно по консистенция на тестото за палачинки.
7. Една от важните стъпки при приготвянето на торта с черен дроб е обръщането на сладкишите по време на пържене. Това изисква умения и точност. Но не се разстройвайте, ако първата палачинка „излезе бучка“или се счупи. Когато сглобявате тортата, поставете ги в средата, тя ще бъде невидима.
Класическа свинска черен дроб торта
Калории: 170 ккал. на 100 грама
Порции: 8
Състав:
- свински черен дроб - 1 кг.;
- яйца - 2 бр.;
- брашно - 6 с.л. лъжици;
- мляко - 100 мл.;
- моркови - 2-3 бр.;
- лук - 2 бр.;
- чесън - 2 скилидки;
- копър - половин връзка;
- растително масло - 50 мл.;
- майонеза - 2 с.л. лъжици;
- сол на вкус;
- черен пипер - щипка.
Стъпка по стъпка готвене:
1. Обелете лука, измийте и нарежете на ситно. Обелете морковите, измийте и настържете на едро ренде. Разстелете зеленчуците в растително масло.
2. Изцедете чесъна през преса, добавете към майонезата заедно с подправките, разбъркайте.
3. Измийте добре суровия черен дроб, почистете го от филми и ивици.
4. Нарежете черния дроб на парченца и кайма 2 пъти.
5. Добавете мляко, яйца и брашно към смления черен дроб. Подправете чернодробното тесто със сол и черен пипер, разбъркайте добре.
6. Загрейте тиган и намажете с растително масло, добавете порция чернодробно тесто. Пържете 3-4 минути на тих огън.
7. Обърнете палачинката с черен дроб и изпържете другата страна за 2-4 минути.
8. Докато палачинката е топла, намажете я с майонеза и сложете сотираните зеленчуци върху нея. Отгоре залейте следващата палачинка, намажете с майонеза и сложете лук и моркови. Направете това с всички палачинки.
Оставете готовата торта да кисне 2 часа. Отгоре украсете с билки и поръсете с настърган жълтък.
Торта от свински черен дроб с гъби и орехи
В тази рецепта за тортата се използват мариновани и пресни гъби. Плънката за чернодробната торта се приготвя от пресни шампиньони, а тортата се украсява отгоре с мариновани гъби. По желание към пълнежа могат да се добавят нарязани орехи.
Състав:
- свински черен дроб - 400 гр.;
- яйце - 1 бр.;
- брашно - 3 с.л. лъжици;
- сода - 0,5 ч. л.;
- мляко - 100 мл.;
- лук - 1 бр.;
- шампиньони - 250 гр.;
- растително масло - 20 мл.;
- майонеза - 3 с.л. лъжици;
- заквасена сметана - 1 супена лъжица. лъжицата;
- сол на вкус;
- щипка черен пипер;
- орехи - 100 гр;
- мариновани шампиньони - за декорация;
- копър.
Стъпка по стъпка готвене:
един. Изплакнете суровия черен дроб, премахнете филмите и ивиците.
2. Нарежете черния дроб на парчета и кайма.
3. Изсипете мляко и растително масло в смления черен дроб, разбийте яйце, сол, черен пипер и разбъркайте.
4. Пресейте брашното заедно със содата за хляб и добавете към тестото, разбъркайте отново.
5. Загрейте предварително тиган и намажете с растително масло.
6. Печете палачинки от черен дроб, като ги пържите от всяка страна за 3-4 минути.
7. Обелете лука, измийте и нарежете на ситно.
8. Измийте гъбите, нарязани на малки филийки.
9. Запържете приготвения лук в растително масло, добавете към него гъби. Запържете ги, докато влагата напълно се изпари за 15-20 минути.
10. Прехвърлете сварените гъби и лук в друга купа, добавете майонеза, заквасена сметана и сол.
11. Изсушете орехите в тиган. Оставете ги да се охладят и смилайте на малки трохи.
12. Изсипете ядките в гъбния пълнеж.
13. Четкайте сладкишите с черен дроб последователно с гъбния пълнеж и подреждайте.
14. Покрийте отгоре и отстрани тортата с майонеза.
Украсете с тънки филийки мариновани гъби, поръсете с трохи от ядки и ситно нарязан копър. Поставете напоената чернодробна торта в хладилника за 1,5-2 часа.
Торта от черен дроб от свински дроб с извара и чесън
Състав:
- свински черен дроб - 500 гр.;
- мляко 100 - мл.;
- яйце - 2 бр.;
- брашно - 4 с.л. лъжици;
- растително масло - 40 мл.;
- сол на вкус;
- черен пипер на вкус;
- извара - 300 гр.;
- кефир - 100 мл.;
- чесън - 2 скилидки;
- нарязани зеленчуци - 2 супени лъжици. лъжици;
- растително масло за пържене.
Стъпка по стъпка готвене:
1. Изплакнете черния дроб, премахнете филмите и ивиците.
2. Нарежете на парчета и настържете.
3. Добавете мляко, растително масло, яйце към счукания черен дроб, сол, черен пипер и разбъркайте.
4. Пресейте брашното, добавете към тестото, разбъркайте.
5. Загрейте тиган и го намажете с масло.
6. Печете палачинки от черен дроб по обичайния начин със затворен капак.
7. Посолете извара, добавете чесън и разбийте с пасатор до гладка смес.
8. Добавете кефир към разбитата извара, добавете ситно нарязани зеленчуци, разбъркайте.
9. Намажете питките с черен дроб с плънката, като не забравяте страните и горната част на тортата.
10. Нагоре с билки и настърган жълтък.
Поставете готовата закуска в хладилник за 2-3 часа за импрегниране.
Торта от черен дроб от свински дроб във фурната
Ако нямате време да печете палачинки от черен дроб, опитайте да изпечете тортата във фурната. Тази рецепта е много лесна за приготвяне, а също така нискокалорична и диетична.
Състав:
- свински черен дроб - 500 гр.;
- грис - 100 гр.;
- мляко - 50 гр.;
- яйца - 2 бр.;
- лук - 3-4 бр.;
- моркови - 4-5 бр.;
- майонеза или заквасена сметана - 100 гр.;
- масло 20 гр.;
- твърдо сирене - 50 гр.;
- сол, черен пипер - на вкус.
Стъпка по стъпка готвене:
1. Загрейте млякото и го залейте с грис, оставете да набъбне.
2. Измийте черния дроб, отстранете филмите и ивиците.
3. Нарежете черния дроб на парчета и превъртете през месомелачка.
4. Добавете яйца, майонеза към смления черен дроб, разбъркайте. Смесете с грис, сол и черен пипер.
5. Обелете морковите, измийте и настържете на едро ренде. Обелете лука, нарежете на половин пръстени. Разбъркайте зеленчуците.
6. Намажете форма за печене с масло. Поставете половината от приготвените зеленчуци във форма.
7. Изсипете половината чернодробно тесто върху зеленчуците. Поставете отново слой моркови и лук и покрийте с останалото тесто.
8. Настържете сиренето на едро ренде. Поръсете тортата отгоре.
9. Загрейте фурната до температура 170-180 градуса
10. Печете чернодробна торта за един час.
11. След изпичане оставете тортата да се охлади, след което извадете от формата.
Украсете тортата с майонезна мрежа и билки.
Пълнежи за торта с черен дроб
Като вземете за основа класически палачинки от черен дроб, можете да промените вкуса на сладкиши, като използвате различни пълнежи.
Опции за пълнеж на черен дроб:
- ракови пръчки, топено сирене с майонеза;
- задушено зеле, заквасена сметана, лук с гъби;
- картофено пюре със сметана и сотиран лук;
- майонеза, сотиран лук и корейски моркови;
- варен ориз, варени яйца и сотиран лук;
- интересен вкус се получава от тортата, всяка торта от която е наситена с различни пълнежи. Но в този случай е важно да можете да комбинирате пропорциите и калоричното съдържание на храните.
