Пайовете с чийзкейк съвсем не са като обикновените пайове. Те се отличават със специална оригиналност и изтънченост. Готвенето не е лесно, но си заслужава времето. Посоченото количество съставки е достатъчно за 35 пайове.
Необходимо е
- - брашно - 400 г;
- - вода - 2 чаши;
- - сол - 0,5 ч.л.;
- - масло - 400 г;
- - растително масло - 1 супена лъжица;
- - яйца - 8 бр.;
- - сирене рокфор - 300 г;
- - твърдо сирене - 100 г;
- - мляко 2,5% - 1,5 чаши;
- - картофено нишесте - 1 ч.л.;
- - смлян черен пипер - щипка.
Инструкции
Етап 1
Приготвяне на тесто
Сварете подсолена вода с масло (200 g), добавете в нея брашно и разбърквайте гответе на слаб огън, докато тестото започне да изостава от стените на съдовете. Охладете тестото леко и разбийте едно по едно всички яйца, като разбърквате тестото непрекъснато.
Стъпка 2
Намажете лист за печене с растително масло. С чаена лъжичка разпределете порциите тесто върху него на малко разстояние една от друга. Печете във фурната на 220 градуса за 15-20 минути. Ако тестото е много зачервено и се е вдигнало добре, намалете котлона и гответе пайовете за още 10-15 минути, докато омекнат. Охладете в хладилник.
Стъпка 3
Приготвяне на крем
1 ч.л. смесете брашно с нишесте, добавете 0,5 чаши студено мляко. Разбъркайте. Сварете 1 чаша мляко и, като разбърквате от време на време, изсипете мляко и брашно в нея. Когато врящата маса започне да изостава от стените на съдовете, отстранете от огъня и охладете.
Стъпка 4
Намачкайте сиренето Рокфор с вилица и разтрийте с 200 г масло. Комбинирайте постепенно с охладената маса мляко и нишесте. Подправете със сол и черен пипер. Кремът е готов.
Стъпка 5
Настържете твърдо сирене.
Стъпка 6
Нарежете охладените пайове отстрани и напълнете с крем. Намажете всяка баница с масло, потопете в настърган кашкавал и извадете, преди да сервирате в хладилника. Ястието е готово! Добър апетит!
