Това е вкусен френски десерт от сладкиши със сметана. Появява се през 19 век, но все още не престава да ни радва със своя изискан и деликатен вкус. Еклерите могат да се пълнят с крем, извара или сметана, както е в нашата рецепта.
Състав:
- 200 г пшенично брашно;
- 4 пилешки яйца;
- 110 г масло;
- 250 г маскарпоне;
- 160 г пудра захар;
- 100 ml сметана (22%);
- сол - на върха на ножа;
- 250 мл вода.
Подготовка:
- Поставете малка тенджера с вода на огъня и заври. Поставете масло и сол във вода, отстранете от огъня след кипене. Пресейте брашното и го изпратете в същия тиган, разбъркайте всичко добре. Получената смес не трябва да полепва по стените на тенджерата.
- Забийте яйцата в отделен контейнер, разбийте малко и ги изпратете в тестото. Не изливайте всичко наведнъж, трябва да добавите супена лъжица, като внимателно разбърквате всичко всеки път. Ще получите плътно, но меко тесто. Не трябва да плава.
- Сложете нашето тесто в специална сладкарска торба или сладкарска спринцовка.
- Поставете пергаментова хартия върху лист за печене, изцедете тестото върху нея, правейки продълговати „колбаси“с дължина около 10 сантиметра. Ако не можете да отделите тестото от опаковката (спринцовката), отделете го с ръце, след като ги намокрите.
- Загрейте фурната до температура от 200 ° C. Печете еклерите за 30 минути, те трябва да втасат значително. Не отваряйте вратичката на фурната през това време. След готовност изключете фурната и оставете еклерите вътре за 15 минути, в противен случай те ще седнат. След това го извадете и охладете.
- За крема смесете сиренето маскарпоне, сметаната и пудрата захар и разбийте добре на ниска скорост. Ще получите много деликатен крем. Приберете го в хладилника.
- Когато нашите торти са напълно готини, можете да започнете да ги пълните. Изваждаме крема от хладилника. За да напълните тортите с крем, използвайте сладкарска спринцовка, или можете внимателно да изрежете тортата и да поставите крема с лъжица за чай или кафе.
- Поръсете пълнените еклери с пудра захар. Ако желаете, можете да направите шоколадова глазура и да излеете еклерите.
