Извара Великден е традиционно руско великденско ястие. Вкусните макарони с извара с ванилия, стафиди, бадеми или захаросани плодове ще се превърнат в истинска украса на празничната трапеза.
Необходимо е
-
- Ванилов Великден:
- 800 г извара;
- 100 г заквасена сметана;
- 200 г захар;
- 2 яйца;
- 100 г масло;
- 0,25 g ванилин.
- Великден от стафиди:
- 600 г извара;
- 4 яйца;
- 200 г масло;
- 400 г заквасена сметана;
- 1/2 чаша бадеми
- 1 чаша стафиди без семки
- 6 чаени лъжички лимонова кора
- 1/4 чаена лъжичка ванилин
Инструкции
Етап 1
Принципът на готвене на истински Великден се основава на смесване на продукти в определена последователност и след това варенето им на слаб огън. Готовото ястие трябва да престои 12-48 часа, в зависимост от рецептата - само тогава Великден ще придобие характерната си консистенция.
Стъпка 2
Изберете качествени продукти. Обърнете специално внимание на изварата. За Великден е подходящ деликатен, домашно приготвен или търговски продукт с ниска гранулираност с нисък размер на зърната.
Стъпка 3
Начукайте изварата в паста в дълбока купа. Към него добавете 50 г захар и разбъркайте добре. Добавете масло и заквасена сметана към сместа, разтрийте всичко добре.
Стъпка 4
В отделна купа разбийте яйцата с останалата захар. Изсипете яйчената смес в масата с извара и натрошете всичко заедно до гладка смес. Поставете всичко в тенджера, сложете го на слаб огън и като разбърквате, загрейте, докато на повърхността се появят мехурчета.
Стъпка 5
Извадете тенджерата от котлона, добавете ванилина и разбъркайте добре сместа. Охладете го, като го поставите в хладилника, поставете го в чиста ленена салфетка и го поставете в специална дървена или пластмасова тава за 12-15 часа. След това внимателно извадете Великден от формата и поставете върху чиния за сервиране. Дръжте го на студено преди сервиране.
Стъпка 6
Много вкусен е и стафидо-ореховият Великден. За да го приготвите, смилайте изварата, добавете към нея масло и заквасена сметана, разбъркайте добре. В отделна купа смелете яйцата със захар на бяло, добавете ги към изварата и месите отново.
Стъпка 7
Попарете бадемите с вряща вода, обелете и нарежете на едро. Подредете стафидите, изплакнете добре и подсушете. Поставете плодовете и ядките в сместа от извара, разбъркайте и прехвърлете в тенджера. Гответе го, като разбърквате от време на време, на много слаб огън или водна баня за около час, като се уверите, че сместа не кипи.
Стъпка 8
Свалете приготвената извара от котлона и добавете ванилин и настъргана лимонова кора. Разбъркайте сместа и охладете на лед или в хладилник. Поставете го в ленена салфетка и поставете във форма или под преса за 20 часа.
