Популярно поверие се свързва с Великден у дома: ако това е било успех, тогава се е вярвало, че всичко ще бъде на сигурно място в къщата. От незапомнени времена домакините не жалели най-добрите продукти за нейното приготвяне. А тайните на готвенето на Великден се предават от поколение на поколение.
За да приготвите Великден с варени жълтъци, ще ви трябват: 1200 г извара, 400 г масло, 4 чаши дебела сметана, 15 варени жълтъка, захар и ванилин на вкус.
Трябва да изтриете цялото извара през сито, да добавите към него настъргани на ситно ренде жълтъци и към тази смес да добавите разтопено масло. Получената маса трябва добре да се смила до хомогенна консистенция и след това да се излее сметаната в нея, без да престава да се смила. Поставете готовото тесто във форма и поставете под преса, докато излишната влага се оттече.
Приготвеният Великден трябва да се съхранява на хладно място и преди употреба да се постави върху чиния и да се украси с глазура.
Тайните на приготвянето на добър Великден
Преди готвене излишната влага трябва да се отстрани от изварата; това може да се направи, като се постави под преса.
Изцедената извара трябва да се избърсва през сито, а не да се нарязва в месомелачка или миксер. Това ще направи изварата по-въздушна и нежна.
Също така, използването на пудра захар вместо захар ще придаде въздушност на тестото, освен това, така сладостта на получения Великден ще бъде еднаква.
Кремът трябва да се използва най-малко 25-30% мазнини.
Формата за готвене на Великден трябва да бъде облицована с леко влажна марля за удобство.
