Никоя друга кухня в света не може да се конкурира с кавказката по отношение на сосовете. Тези ароматни добавки към ястията могат спокойно да бъдат наречени отличителен белег на кавказката кухня. Един от известните кавказки сосове е сосът цахтон.
Необходимо е
- - заквасена сметана - 250 мл
- - кантарион - 1 връзка
- - уцхо-сунели, сол - на вкус
- - чесън - 3 скилидки
- - пресни люти чушки - на вкус
Инструкции
Етап 1
Като цяло, цахтон се прави от три съставки. Това са кисело мляко, кориандър и чесън. В края на готвенето сосът се осолява и утхо-сунели се овкусява. Matsoni може да бъде заменен със заквасена сметана с 25% масленост, а освен това, за да добавите повече пикантност, можете да добавите червени люти чушки и настъргани орехи към соса. Кинза и чесън са основни и основни съставки. Ако не ви харесва кориандърът, опитайте все пак да приготвите цахтон и може би обичате кориандър.
Стъпка 2
Пригответе първо чесъна. Трябва да се обели и да се разтрие с много остър нож, или да се използва преса за чесън. Чесънът трябва да се превърне в каша.
Стъпка 3
След това измийте измитата кориандър много ситно с остър нож. Можете дори да разтриете всички съставки с пасатор в края на готвенето.
Стъпка 4
Комбинирайте заквасена сметана с кориандър и чесън. Добавете натрошен лют червен пипер, ако желаете, солете соса и сложете утхо-сунелите, начукани в хаванче. Тази подправка е трудна за намиране, тъй като не се продава в обикновените магазини. Можете да потърсите utskho-suneli в магазина на ориенталски търговци на подправки на пазара или, в краен случай, да замените hop-suneli.
Стъпка 5
За да може съставките на соса цахтон да бъдат по-добре нарязани, смесени и придадени на техните аромати, можете да ги смесите отново с потапящ пасатор на последния етап от приготвянето.
Стъпка 6
Сега сосът трябва да седи в запечатан контейнер поне 15 минути. Някои готвачи препоръчват да настоявате цахтон в хладилника, докато други съветват да оставите контейнера със соса на топло място. Можете да опитате да направите и двете, и така, за да изберете опция, която е приемлива за вас.
Сосът Цахтон се сервира с рибни или месни ястия, но за любителите цахтон е добър с хляб, зеленчуци и варени картофи.
