Сосът от шампион е един от най-вкусните сосове. Има ярък аромат на гъби и изненадващо деликатен вкус. Може да се сервира с почти всяко ястие - пържено или варено месо, картофи, котлети, оризови топки. Той е в състояние да направи дори прословутата паста и ечемичена каша необичайно вкусна.
Необходимо е
-
- 100 г пресни шампиньони;
- 10 г масло;
- чаша зеленчуков или месен бульон;
- чаена лъжичка лимонов сок;
- супена лъжица брашно;
- сол
- смлян черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Обелете гъбите, измийте старателно в течаща студена вода, след това буквално ги сложете във вряща вода за една минута, подсушете ги и ги нарежете на ситно. Гъбите могат да се настъргват и на средно ренде. Допустимо е да се използват мариновани шампиньони, но пресните ще са за предпочитане.
Стъпка 2
Загрейте тиган на огън и изсипете пресятото брашно в него. Запържете го при непрекъснато бъркане, докато има силен аромат и светлокафяв оттенък. Поставете препеченото брашно върху чинийка.
Стъпка 3
Разтопете маслото в тиган, добавете нарязаните гъби там. Задушете ги за около три минути. В резултат гъбите трябва да станат меки, да губят обем, но не и да се запържват. Това е изключително важен момент, от който зависи успехът на този сос. Ако добавите малко лук или чесън към гъбите по време на пържене, вкусът на соса ще бъде по-пикантен.
Стъпка 4
Добавете лимонов сок, препечено брашно към гъбите и разбъркайте добре. Налейте месо или зеленчуков бульон. Вместо бульон, можете да добавите обикновена вода, но вкусът на соса ще бъде малко по-различен.
Стъпка 5
Подправете с черен пипер и сол. Гответе след кипене не повече от пет минути. Когато сосът се изпари до необходимата дебелина, махнете тигана от котлона. За да може сосът да получи пастообразно хомогенно състояние, той може да се разбие в блендер или да се втрие през сито. Оставете го да се охлади леко преди сервиране. Лютият сос е идеален в дует с крутони, които се правят от остарял пшеничен хляб.
