Разбира се, шампиньоните са далеч от горските гъби по отношение на вкус и аромат, но можете да приготвите и нещо вкусно от тях. Например, гъбена супа-пюре. По-добре е да го готвите в натурален бульон, бульонът на кубчета ще придаде на супата изкуствен вкус.
Необходимо е
-
- 300 г шампиньони
- 1 глава лук
- 40 г масло
- 20 г брашно
- 750 мл. пилешки бульон
- 3 с.л. сметана
- 100 г заквасена сметана
- 2 жълтъка
- сол
- пипер
- нарязани зеленчуци.
Инструкции
Етап 1
Шампиньоните, отглеждани в индустриални условия, не се нуждаят от почистване или накисване; достатъчно е бързо да ги изплакнете под течаща вода и да ги изсушите веднага с кухненски салфетки. Нарежете гъбите на тънки филийки.
Стъпка 2
Разтопете маслото в тенджера с дебели стени, запазете в него лука, нарязан на малки кубчета, добавете гъбите, оставете ги да къкри малко, докато възникналата течност се изпари. Поръсете гъбите с брашно, разбъркайте добре, изсипете бульона в тигана, варете супата за 10 минути.
Стъпка 3
Разбийте сметаната, заквасената сметана, жълтъка и солта, добавете сместа към супата и веднага изключете огъня под тенджерата. Използвайте пасатор за пюриране на съставките на супата. Направете това, като натиснете бутона импулсивно, за да не пръска супата. Освен това винаги имате време да спрете, когато почувствате, че пюрето е достигнало необходимата консистенция.
Стъпка 4
Подправете супата, изсипана в чаши с прясно смлян черен пипер, поръсете с билки.
