Зеленчуковият хайвер в кавказки стил е оригинална и нискокалорична закуска, която може да се сервира и като отделно ястие. Може да се готви на село, като се пекат зеленчуци на огън или скара. В този случай зеленчуковият хайвер е идеален за кебапчета като сос.
Необходимо е
-
- Вариант за лятна вила:
- 3 патладжана;
- 3 домата;
- 3 чушки;
- кориандър
- босилек
- чесън
- сол
- пипер на вкус.
- Вариант 2:
- 500 г патладжан;
- 0,5 чаши орехи;
- 1 супена лъжица лъжица зелени кориандър;
- 3 скилидки чесън (средни)
- 1 супена лъжица лъжица слънчогледово олио;
- 1 супена лъжица лъжица оцет (9%) или лимонена киселина;
- сол
- пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Вземете шишчета и поставете върху тях патладжани, домати и чушки. Патладжаните е най-добре да се поставят на отделно шишче, тъй като им отнема повече време за готвене.
Стъпка 2
Сотирайте зеленчуците на открит огън, като понякога обръщате шишчетата. Гответе зеленчуците, докато корите на доматите и чушките се опекат и патладжаните станат нежни. Проверете патладжаните за готовност с вилица или клечка за зъби.
Стъпка 3
Свалете сварените зеленчукови шишчета от огъня. Изсипете студена вода в тенджера, потопете горещи зеленчуци един по един и ги отлепете с нож. Или можете просто да ги поставите в найлонов плик и да го завържете. След като зеленчуците се охладят, извадете ги от плика и ги обелете.
Стъпка 4
Отстранете семената от чушките. Смелете зеленчуците с пасатор или просто ги намачкайте с вилица. Добавете сол и черен пипер към хайвера. Накълцайте чесъна и билките (босилек, кориандър) по същия начин като зеленчуците.
Стъпка 5
Кавказки хайвер може да се приготви чрез печене на зеленчуци във фурната. Измийте и обелете патладжана. Нарежете ги на кръгчета, поставете ги върху намазнена тава за печене и поставете във фурната. Когато патладжаните омекнат, извадете листа за печене и охладете.
Стъпка 6
Натрошете орехите и чесъна в хаванче или нарежете много ситно. Разбъркайте, посолете, добавете слънчогледово олио и ситно нарязани билки. Пасирайте патладжаните с вилица или накълцайте с пасатор.
Стъпка 7
Добавете ядково-чесновата маса към патладжана и изсипете няколко капки оцет (9%) или лимонена киселина. Разбъркайте добре хайвера.
Стъпка 8
Сервирайте кавказки хайвер като предястие, намазан с мек бял хляб, препечени филийки от черен хляб и гарнирайте с билки. Зеленчуковият хайвер също е перфектен като сос за месни ястия (например барбекю).
