Често човек, който в ежедневието яде продукти от животински произход, след като е взел решение да спазва православен пост, се губи, без да знае как да се храни и как да разнообрази постното меню. На помощ ще дойдат рецепти от зеленчуков хайвер, които ще бъдат подходящи на празничната трапеза.
Хайвер от тиква
Списъкът на съставките, необходими за приготвянето на хайвер от тиква, не е дълъг. Ще имаш нужда:
- тиква,
- лук,
- пресни домати или доматено пюре, или комбинация от пресни домати и тестени изделия,
- растително масло,
- както и допълнителни съставки като сол, захар и подправки.
Вземете продукти в пропорции по ваш вкус, зеленчуци в приблизително равни количества. Изсипете 50 мл растително масло в тиган с високи страни, сложете 300 грама нарязан лук, 300-400 грама тиква, настърган на едро ренде.
Оставете да къкри, докато омекне, покрийте тигана с капак и разбърквайте зеленчуците от време на време.
Добавете 300 грама едро нарязани домати и 1 супена лъжица доматено пюре. Добавете захар и сол веднага на вкус. И добавете подправки. За тиквения хайвер са подходящи подправки и билки като куркума, кориандър, сминдух, майорана, индийско орехче. Или използвайте собствените си подправки. Можете също така да използвате готова зеленчукова смес, като сабжи масала. Оставете да къкри около 5 минути, след което избършете с пасатор или кайма.
Хайвер от гъби
Задушете 200 грама гъби и 2 моркова, настъргани на едро ренде, в тенджера с дебели стени, добавяйки 2 супени лъжици растително масло.
Когато гъбите станат нежни, добавете сол, смляно индийско орехче, черен пипер и кориандър, супена лъжица доматено пюре и супена лъжица захар.
Разбъркайте, оставете да къкри още няколко минути, свалете от огъня и избършете с пасатор или кайма.
Фалшива рибна сърна
Цялата тайна на приготвянето на фалшива рибена сърна се крие в използването на водорасли. Най-лесният вариант е готова салата от водорасли.
Вземете 50 грама водорасли, накълцайте, преминавайки през месомелачка. По същия начин се смилат две червени чушки и една сладка лука от Ялта.
Разбъркайте, залейте с лимонов сок и подправете със супена лъжица ленено масло. Именно лененото масло има вискозен вкус на рибено масло, което придава характерния вкус на фалшивата рибна сърна.
По същия начин можете да готвите хайвер от тиквички, патладжани, цвекло, картофи, лук, моркови, карфиол и др.
