Зеленчуков хайвер

Съдържание:

Зеленчуков хайвер
Зеленчуков хайвер

Видео: Зеленчуков хайвер

Видео: Зеленчуков хайвер
Видео: Вкуснейшая ИКРА из КАБАЧКОВ на зиму из советской кулинарной книги. Очень вкусная ОВОЩНАЯ ИКРА! 2024, Март
Anonim

Това ястие се приготвя най-добре през есента, когато патладжаните и тиквичките са по-евтини. Но нищо не ви пречи да го приготвите през пролетта и лятото и ако наистина искате да върнете лятното настроение, то дори и през зимата.

Зеленчуков хайвер
Зеленчуков хайвер

Състав:

Тиквички - 1 голяма или 2 малки

Патладжан - 1 голям или 2 малки

Моркови - 2 бр.

Звънец, червен или жълт - 1 бр.

Лук лук - 1 бр.

Чесън - 2 клина

Пресни билки - кориандър, магданоз, босилек

Сол, къри, червен и черен пипер.

Рафиниран зехтин за пържене.

По желание - сос терияки, червен балсамов оцет, лимон.

Измийте всички зеленчуци. Нарежете патладжаните на тънки филийки и сложете в солена вода за 20-30 минути.

Нарежете тиквичките, морковите, лука и патладжаните, лежащи в подсолена вода, на квадратчета от 1 см. Ако има резачка за зеленчуци, тогава е по-добре да го използвате, тогава парчетата ще станат по-гладки и общия вид на ястието ще бъде по-празнично. Можете да използвате и обикновен нож.

В голям тиган с дебело дъно загрейте рафинирания зехтин с малко сол, за да не пръска маслото. Запържете патладжаните за 5 минути, можете да добавите малко червен балсамов оцет, след което да сложите в тенджера с малко гореща преварена вода на дъното. Затворете капака.

Запържете морковите в зехтин или сос терияки, също за около 5 минути, поставете върху патладжаните в тенджера, покрийте с капак.

Запържете звънеца за 5 минути, поставете в тенджера, покрийте с капак.

След това тиквичките се запържват за 3 минути (те са по-крехки, следователно изискват по-малко време за топлинна обработка), поставени в същата тенджера. Ако е необходимо, добавете малко количество гореща преварена вода, разбъркайте. Оставете да къкри още около 20 минути.

Запържете лука в зехтина. Добавете къри и червен пипер в края на пърженето. Това ще даде на лука златист цвят. Поставете запържения лук в купа.

Добавете нарязан чесън и нарязани билки (босилек, магданоз и кориандър) в тенджера. Разбъркайте, оставете да къкри още 5 минути. Подправете с черен и червен пипер, изцедете сока от половин лимон, сол. Оставете за 20 минути на котлона под капака.

Поставете запържения лук в тенджера, разбъркайте. Можете да го ядете топъл и студен.

Препоръчано: