Особеността на този котлет е необичайна тъмна панировка с ароматни билки. Такова ястие може да се сервира както за празнична, така и за ежедневна трапеза. Леката зеленчукова салата се използва като гарнитура, а домашната аджика се използва като сос.
Необходимо е
- - 2-4 подходящи разфасовки месо с дебелина ~ 2 см (свинско, пилешки гърди, пуешки гърди или бедра без кости и др.);
- - 80-100 г сирене (по ваш избор);
- - сол, черен пипер (на вкус);
- - яйце;
- За паниране:
- - 500 г хлебно пшенично брашно;
- - 80 g червен (тъмен) малц;
- - 2 с.л. Сахара;
- - 1,5 ч.л. сол;
- - 1,5 ч.л. суха мая;
- - 280 g (ml) вода за теста;
- - 40 g (ml) вода за варене (вряща вода);
- - 2 с.л. нерафинирано слънчогледово или зехтин;
- - 1 ч.л. смлян кориандър;
- - 2 ч.л. готова подправка (суха смес) "кавказки билки".
- За салатата:
- - ½ малка глава зеле (или китайско зеле);
- - 1 прясна краставица;
- - 4-5 чери домата;
- - няколко пера зелен лук;
- - ½ ч.л. оцет (9%);
- - 1 ч.л. растително масло;
- - сол на вкус).
- За домашна аджика:
- - 4 смлени домата;
- - 2-3 скилидки чесън;
- - ½ ч.л. оцет (9%);
- - сол на вкус);
- - захар (на вкус);
- - черен и / или бахар смлян пипер (на вкус);
- - пресни люти чушки (на вкус и желание);
- - 1 ч.л. настърган хрян.
Инструкции
Етап 1
Изсипете червен малц в купа с обем най-малко 0,5 литра, залейте го с вряла вода, разбъркайте и оставете да се запари. След ~ 30 минути добавете вода за тестото към инфузора (по-добре е да използвате топла вода) и разбъркайте добре.
Ако приготвяте тестото на ръка, преминете към стъпка 3.
Стъпка 2
Поставете брашно, захар, сол, кориандър, подправка в контейнера на машината за хляб и разбъркайте внимателно с лъжица. Налейте вода с чаени листа, добавете растително масло. Поставете контейнера в машината за хляб, изсипете маята в дозатора. Печете хляба по редовната програма за бял хляб. По време на месене (5-6 минути след стартиране), не забравяйте да отворите капака и, ако е необходимо, помогнете на миксера да събира брашно от стените - за всеки тъмен хляб това е абсолютно нормално.
Отидете на стъпка 4.
Стъпка 3
Ако месите тесто на ръка, първо смесете брашно с мая, добавете захар, кориандър, билки, сол. Постепенно изливайки вода с чаени листа, замесете тестото. Оставете тестото да втаса (50-60 минути).
Оформете тестото във всякаква форма, поставете го върху подготвен лист за печене и го оставете да почине за 30 минути. Печете във фурната до омекване на 180-200 ° C.
Стъпка 4
Когато хлябът се охлади, нарежете го по обичайния начин. Застелете лист за печене с хартия за печене, поставете филийките хляб и поставете във фурната. Когато крекерите са готови, охладете, разбийте всеки на няколко парчета, поставете в купа на блендера и в пулсиращ режим направете панирането (колкото по-дълъг е процесът, толкова по-фин ще бъде).
Стъпка 5
Пригответе зеленчуци: измийте, отцедете.
Накълцайте зелето на ситно. Посолете и омесете добре с ръце, така че зелето да даде сок. Нарежете краставицата на тънки филийки и добавете към зелето. Нарежете доматите на половина или на четвъртинки и ги поставете в салатата. Добавете ситно нарязан зелен лук там. Подправете със сол, подправете с олио и оцет, разбъркайте и охладете.
Стъпка 6
Пригответе соса.
Доматите се измиват, отцеждат се и се разрязват наполовина. Обелете чесъна. Измийте лютите чушки, подсушете и нарежете много ситно. Настържете чесъна и доматите на най-финото ренде, така че кожата да остане във вашите ръце. Добавете сол, черен пипер, оцет, хрян, захар и разбъркайте добре. Приберете го в хладилника.
Стъпка 7
Измийте и подсушете парчетата месо. Поставете в найлоново фолио, разбийте леко. Не правете парчетата тънки!
С наточен нож внимателно направете „джоб“във всяко парче; докато правите това, опитайте се да не повредите стените. Поставете парче сирене в джоба си. Потопете в разбито яйце, оваляйте в галета.
Стъпка 8
Поставете готовите котлети в предварително загрят тиган с масло и запържете по 2 минути от всяка страна. Прехвърлете върху лист за печене, застлан с хартия за печене, и гответе във фурната (~ 7-8 минути).
Стъпка 9
Поставете котлетите и салатата в чинии. Сервирайте Adjika поотделно в лодка с сос.
Добър апетит!
