Когато Великден свършва, мнозина са изправени пред въпроса - какво да правят с великденските яйца? Какво може да се приготви от толкова много варени яйца? Но има десетки рецепти, в които се използват твърдо сварени яйца. Те не винаги им идват на ум веднага. Варените яйца за закуска, обяд и вечеря няма да станат скучни, ако през цялото време ги приготвяте по различен начин.
Яйчен сандвич е обилна и вкусна закуска. За да го приготвите, ще ви трябват много твърдо сварени яйца.
Предприеме:
- 8 варени яйца;
- 2 супени лъжици нарязан зелен лук;
- 2 супени лъжици нарязани зелени копър;
- 2 супени лъжици целина на ситно стрък;
- 1 ½ супени лъжици дижонска горчица;
- 2 чаени лъжички 9% оцет за маса;
- ¼ чаша майонеза;
- 2 чаши накълцана маруля Айсберг
- 8 филийки пълнозърнест хляб;
- прясно смлян черен пипер, сол.
Нарежете сварените яйца на малки кубчета. Добавете зелен лук, нарязани стръкове целина, сол. Смесете майонезата с оцет и горчица, подправете салата. Охладете в хладилник. Ако сутринта ви липсва времето, яйчената салата може да се остави в хладилника за една нощ. Добавете нарязаната маруля айсберг и копър към яйцата, преди да направите сандвича.
Поставете 4 филийки хляб на работна повърхност. Разпределете салатата от яйца върху тях. Подправете с прясно смлян черен пипер и покрийте с останалите филийки хляб. Нарежете всеки сандвич по диагонал и го закрепете с клечки за зъби.
Друг начин за използване на великденските яйца е пълненето им. Пълнените яйца са добра закуска, закуска преди вечеря или пълна закуска. Опитайте се да направите пълнеж от пушена риба, той ще придаде на ястието специален вкус и аромат.
Ще имаш нужда:
- 6 твърдо сварени яйца;
- 3 супени лъжици майонеза;
- 1 чаена лъжичка дижонска горчица;
- ½ чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок;
- 100 г пушена риба (пъстърва, сьомга, бяла риба);
- 2-3 пера шалот.
Обелете яйцата, разрежете наполовина от остър до тъп връх. Извадете жълтъците и ги поставете в отделна купа. Разглобете пушената риба на малки парченца. Добавете към жълтъците. Пасирайте с вилица, докато сместа стане възможно най-гладка и хомогенна. Смесете майонеза, лимонов сок и горчица заедно. Поставете подправената майонеза в жълтъчно-рибна смес, разбъркайте.
Поставете получената мека маса в найлонов плик, отрежете ъгъл от нея и изстискайте пълнежа във всяка половина от протеина. Поръсете яйцата със ситно нарязан лук преди сервиране. Пълнените яйца могат да се съхраняват в хладилник до 24 часа. Пълнежът на яйца може да се направи само с помощта на жълтъци или можете да замените рибата с нарязана шунка, пържен бекон, ядки, синьо сирене, копър, магданоз, естрагон, каперси.
Ако след Великден ви останат толкова много яйца, че цялото семейство не може да яде за една седмица, дори добавяйки към всички ястия от сутрин до вечер, ги мариновайте. Маринованите яйца имат приятен и пикантен вкус и ако добавите цвекло към маринатата, тогава и красив аленоцветен цвят.
За 10 варени яйца вземете:
- 500 г консервирано цвекло;
- 1 чаша ябълков оцет;
- ½ чаша кафява захар;
- 1 супена лъжица счукан червен пипер;
- 1 чаена лъжичка сол.
Пригответе маринатата. Поставете киселото цвекло в широка стъклена купа, ако е нарязано на големи парчета, след това ги нарежете първо. Добавете оцет, захар и сол. Разбъркайте. Обелете яйцата и ги поставете в маринатата. Затегнете купата със стреч фолио. Охладете в хладилник за поне 16 часа. Тези яйца могат да се съхраняват до една седмица.
За обяд можете да сервирате не само салати, които включват варени яйца, пайове или супи с яйца, но и различни рула от месо с пълнеж от яйца. Това е естонски пикшоп и шотландски яйца, и, за любителите на "по-горещи" пикантни ролки, популярни в Гоа.
За да ги подготвите, вземете:
- 4 телешки пържоли, по 250 г;
- 1 супена лъжица червен пипер;
- ½ чаена лъжичка лют червен пипер;
- 12 скилидки чесън;
- корен от джинджифил с дължина 3 см;
- 4 супени лъжици бял оцет 9%;
- 1 чаена лъжичка сол;
- 1 ½ чаши нарязан лук;
- 1 пипер чили серано;
- ½ чаша нарязан зеленчук от кориандър;
- 3 супени лъжици прясно изцеден сок от лайм;
- 4 варени яйца;
- 200 г колбаси чоризо.
А също и за соса:
- 3 супени лъжици растително масло;
- 1 ½ чаши лук на ситни кубчета;
- 1 пръчка канела;
- 6 карамфил карамфил;
- ½ чаена лъжичка семена от кимион;
- 2 големи домата, на кубчета.
Разбийте телешките пържоли с чук, докато станат дебели не повече от ½ сантиметра. Разделете ги по двойки върху две прилепващи обвивки, като едната се припокрива леко. Обелете корена на джинджифила, нарежете на парчета и поставете в купа на блендера заедно с обелени скилидки чесън, подправете със сол, лют червен пипер, червен пипер. Направете гъста, гладка паста. Извадете семената от серано чилито и нарежете на парчета. Смесете с нарязан лук, добавете сок от лайм и щипка сол, разбъркайте. Разделете половината от чесново-джинджифиловата паста равномерно между пържолите. Отгоре залейте луково-пиперната смес. Поставете яйцата, нарязани на четвъртинки, и обелената и нарязана наденица. Навийте две стегнати рула, закрепете краищата им с клечки за зъби или ги завържете с хранителни конци. Заделени.
Пригответе соса. Загрейте маслото в широка, дълбока тенджера и сотирайте лука на умерен огън, докато стане прозрачен. Добавете канела, карамфил и кимион. Варете ги още 2 минути. Добавете домати и оставете да къкри, докато омекнат. Добавете останалата чеснова джинджифилова паста и разбъркайте.
Поставете рулата в соса и гответе около 5 минути, добавете 1 чаша преварена вода, оставете соса да заври, намалете котлона до средно и оставете месото да къкри още 45 минути. Извадете готовите рула от соса, охладете леко и нарежете на филийки. Поставете в чинии и залейте със соса.
