Яйцата несъмнено са здравословен продукт, но някои хора имат естествен въпрос кои яйца е по-добре да ядат, сурови или варени? Някои твърдят, че варените яйца са по-безопасни за използване и хранителните вещества се усвояват по-добре от тях, докато техните противници, напротив, казват, че суровите яйца са по-здравословни за здравето. Кой е прав?
На въпроса кои яйца са по-здравословни, сурови или варени, мненията се различават значително. Яйчният жълтък е много по-здравословен без термична обработка. За да се увеличи усвояването на мастноразтворимите киселини от него, жълтъкът трябва да се консумира с всяко растително масло. За да се избегне замърсяване със салмонела, препоръчително е да се поръсва жълтъкът с 9% оцет или да се добавят няколко кристала лимонена киселина. Що се отнася до протеина, по време на термичната обработка се унищожават много полезни аминокиселини, например метионин, цистин и цистеин. За да смила варени яйца, тялото трябва да изразходва доста енергия и калории, което означава, че варените яйца могат да бъдат категоризирани като отрицателно калорични храни, което е важно за тези, които се придържат към принципите на здравословното хранене.
Но в някои ситуации използването на сурови пилешки яйца се счита за напълно оправдано. Суровите яйца се консумират на гладно при стомашни заболявания, язва и гастрит, както и при висока киселинност. Сурово яйце обгръща стените на стомаха и облекчава състоянието на пациента. Суровите протеини помагат да се справят добре с отравянията, това се дължи на факта, че суровият протеин свързва и премахва различни отрови от тялото. Преди да започнете да ядете сурови яйца, трябва да се уверите, че продуктът е пресен, а също така да изплакнете обилно черупката. Прекалената употреба на сурови яйца може да доведе до спазми в жлъчния мехур, тъй като суровият жълтък провокира повишено производство на жлъчка.
Яйцата са доста алергенен продукт и яденето им сурово може да предизвика алергична реакция, която се изразява в появата на кожни обриви, зачервяване на кожата и обриви.
Смята се, че е най-добре да се ядат меко сварени яйца, които се варят не повече от 30 секунди. Полезните вещества от такъв продукт се усвояват по-добре, а минималната топлинна обработка помага да се убият микробите. За да се предпазите от салмонелоза, яйцата трябва да се купуват само от доверени продавачи, ще бъде полезно да поискате сертификат или сертификат, потвърждаващ, че яйцата са проверени от ветеринарната служба на пазара или магазина, и не забравяйте, че продуктът трябва бъдете свежи.
