Консервираните краставици са чудесна закуска, която може да замести пресните зеленчуци на масата през зимния сезон. Понякога обаче се случва досадна неприятност - саламурата в буркана се замъглява, а краставиците губят апетитния си вид. Защо се случва това?
Основната причина, поради която саламурата в консервираните краставици се замъглява, е неправилното приготвяне на ястията, в които се приготвят. За да се избегне тази досадна неприятност, кутиите трябва да се измият старателно с топла вода и сода за хляб, сапун или почистващо средство и след това да се изплакнат много добре със сапун. Недостатъчната стерилизация може също да причини помътняване на краставиците, тъй като запазените едновременно микроби се хранят с консерви и отделят газове. За да се предотврати това, бурканите, които са изплаквани няколко пъти с топла вода, трябва да се поставят с парата надолу. Най-удобно е това да се прави над чайник или над тенджера с тесни гърла. Необходимо е съдовете да се държат на пара за 2-3 минути и след това да се поставят с вратовете им върху чиста кърпа. Линените капаци, старателно измити предварително, трябва да се варят 3-5 минути. След това навийте плътно буркана. Пропускливото затваряне на консервите също води до образуване на мътност в саламурата, тъй като микроорганизмите попадат в консервата заедно с въздуха. Те се хранят със съдържанието му, отделяйки отпадъчните продукти в саламурата. За да се избегне разваляне на консервираните краставици, всички зеленчуци и подправки (например листа от касис, копър и др.) Трябва да се измият старателно в топла вода, преди да се сложат в буркани. и особено чипсът на гърлото на кутията също може да създаде възможност за въздух, съдържащ микроби, да проникне в събраните краставици. Ако въпреки внимателното приготвяне на ястия и храна, консервираните краставици все още стават мътни, тогава причината за това е млечна кисела ферментация. Това се случва, когато в саламурата няма достатъчно оцет. Ситуацията може да бъде коригирана чрез източване на цялата саламура от бурканите, изплакване на краставиците и заливането им с по-силна марината. Трябва да се отбележи, че не всички сортове краставици са предназначени за консервиране. Следователно, след като навивате краставиците за салати в буркани, бъдете подготвени за саламурата да се помътни и да придобие утайка. Не трябва също да използвате йодирана сол за консервиране и да държите заготовките топли.
