Според мен това ястие донякъде напомня на ризото - както казват самите италианци, „ризото за бедните“. Но вкусът му е достоен за най-луксозните маси!
Необходимо е
- За 2 порции:
- - 2 ч.л. зехтин;
- - 100 г ечемик;
- - 500 мл месен бульон (имам телешко);
- - 1 кутия шампиньони (425 г);
- - 1 тиквичка;
- - 1 скилидка чесън;
- - босилек, сол, черен пипер - на вкус;
- - 40 г пармезан.
Инструкции
Етап 1
Загрейте 1 ч. Л. В тиган. зехтин, добавете перлен ечемик, намалете огъня до умерен и пържете около 10 минути, докато промени цвета си и стане ароматен.
Стъпка 2
Сварете бульона и добавете към него пържените зърнени храни. Намалете отново огъня и гответе, покрито, докато кашата се свари, около 50-60 минути на слаб огън. Не забравяйте да следите нивото на бульона: добавете вода, ако е необходимо.
Стъпка 3
Докато кашата се готви, нарязваме тиквичките на тиквички наполовина, правим надрези върху нея с нож, така че да получим ромбове. Три чесъна, смесете със сол, черен пипер, сух босилек и разтрийте зеленчуци. Разстиламе го върху лист за печене, застлан с хартия за печене, и го изпращаме във фурна, загрята до 180 градуса за 30 минути, докато омекне.
Стъпка 4
Не губим време напразно: отцедете течността от гъбите, загрейте тигана с 1 ч.л. зехтин, сложете гъбите там, бързо запържете. Към този момент кашата вече трябва да е готова. Охладете тиквичките, нарежете ги на средни зарчета, изпратете ги до кашата и добавете пържените гъби там. Сол и черен пипер на вкус, добавете пармезана, оставете го да се разтвори малко и сервирайте веднага в затоплени чинии. Добър апетит!
