Гъбената супа се вари във вода, бульон от месо или гъби, зеленчуков бульон. Гъбената супа се получава с уникален аромат, но е по-добре да я приготвите веднъж, за да не се нагрява и да разваля вкуса.
Необходимо е
-
- сушени гъби (50 г)
- пресни гъби (250 г)
- перлен ечемик (100 г)
- лък (1 глава)
- картофи (2 броя)
Инструкции
Етап 1
Поставете сушените гъби в сито и изплакнете добре под течаща вода. Залейте гъбите в купа със студена вода. Оставете ги да седнат и да набъбнат 3 часа. Внимателно изсипете тъмната вода в тенджерата през сито. Сварете гъби в тази вода. На дъното на купата ще има утайка, която може да се изхвърли.
Стъпка 2
Накълцайте меките гъби и ги поставете в тенджера. Оставете да къкри в продължение на 45 минути, лукът се нарязва на ситно и се запържва в олио. Прехвърлете в гъбен бульон. Бульонът трябва да се задуши и обелете няколко картофа. Нарежете на кубчета и поставете в гъбения бульон. Гответе 15 минути.
Стъпка 3
Изплакнете перления ечемик под чешмата. Поставете в тенджера и изсипете вряща вода на няколко сантиметра над нивото на зърнените култури. Поставете на среден огън. Разбърквайте от време на време, за да не изгори зърнената култура. Когато нивото на водата падне, долейте прясна студена вода, така че ечемикът бързо ще се готви за супа. Изплакнете готовия ечемик и поставете в супата 5 минути преди готвене. Сервирайте варената супа със заквасена сметана и поръсете с пресни билки.
Стъпка 4
Супа от пресни гъби с ечемик.
Нарежете пресни гъби на филийки, задушете в тенджера с наситнен лук. Залейте измития ечемик с голямо количество вряща вода и гответе до полуготовност. Добавете картофени кубчета, задушени гъби и лук към ечемика и гответе още 15 минути. Подправете готовата супа със заквасена сметана в чиния.
