Ако някога се озовете в славния град Владивосток, тогава непременно опитайте тези корейски парени пайове със зеле и месо, които се продават от оживени жени буквално на всяка крачка! Но ако няма да отидете в столицата на Далечния изток в близко бъдеще, тогава горещо препоръчвам да ги приготвите у дома!
Необходимо е
- За теста:
- - топла вода - 150 мл;
- - мая - 0,5 ч.л.;
- - първокласно брашно - 250 г;
- - царевично нишесте - 50 г;
- - захар - 1,5 ч. л.;
- - сол - 0,5 ч.л.;
- - сода - 0,2 ч.л.
- За пълнене:
- - бяло зеле - 250 г;
- - сол на вкус;
- - свинско кайма - 150 г;
- - половин глава лук;
- - смлян кориандър, черен пипер, соев сос - на вкус;
- - оризов оцет - 0,25 ч.л.;
- - чесън - 1 скилидка.
Инструкции
Етап 1
По-добре е да замесите тестото в кухненски робот. Разтворете маята със захар в половината вода и оставете да престои около 15 минути, за да се активира. И по това време пресяваме брашно със сол и нишесте в купа, в която ще разбъркваме тестото. Започнете постепенно да добавяте водата с мая, като започнете да бъркате. Добавете останалата вода, замесете твърдото тесто, което трябва да се меси със средна скорост за 15 минути или ръчно за половин час. След това затягаме купата със стреч фолио и го прибираме в хладилника за 7-8 часа.
Стъпка 2
Накълцайте зелето, сложете в купа, омесете добре с малко сол. Добавете настърган чесън, соев сос, подправки. Нарежете лука на малки кубчета, запържете до прозрачност, сложете каймата в тиган, запържете до омекване. Прехвърлете върху зелето, разбъркайте и охладете за мариноване.
Стъпка 3
Извадете тестото от хладилника: то вече трябва да се побере. Оставете го да се затопли за 15 минути, добавете сода и започнете да месите отново. Когато нарязаното тесто е напълно хомогенно, то е готово. Разделете го на парчета от по около 50 г, разточете всяко в овал, поставете киселия пълнеж в центъра и защипете. Внимателно придайте заоблена форма, като "избутате" питите отстрани. Оставяме да излезе още 20 минути.
Стъпка 4
Поставете в двоен котел на лист пергамент и гответе за 20 минути. След това го оставете да престои още 10 минути, без да отваряте капака, така че пайовете да не загубят формата си. Свършен! Добър апетит!
