Тортата за рожден ден ще се окаже по-сочна и ароматна, ако навлажните бисквитените сладкиши със специален състав. Опитайте да се накиснете по ваш вкус, като използвате прости съставки с ракия, вино или подправки за сладкиши.
Импрегниране на бисквити с кафе и коняк
Състав:
- 2 с.л. смляно кафе;
- 1 супена лъжица. коняк;
- 1 супена лъжица. вода;
- 1 супена лъжица. Сахара.
Изсипете 0,5 с.л. вода в тенджера и сложете на силен огън. Разтворете захарта във вряща течност, разбъркайте я, докато зърната напълно изчезнат и се сгъстят, след това оставете настрана и изсипете в дълбока чиния. Пригответе кафе с останалата вода в тенджера или кафеварка. Оставете да се запари за 15-20 минути, прецедете през тензух или сито с фина мрежа, комбинирайте с още топъл сироп и коняк. Разбъркайте всичко старателно, охладете и наситете бисквитата.
Импрегниране на шоколадова бисквита
Състав:
- 1-1, 5 с.л. горчиво какао на прах;
- 200 г кондензирано мляко;
- 100 г масло.
Нарежете маслото на ситно, поставете в малка тенджера и разтопете на водна баня. Добавете кондензирано мляко там, разбъркайте какао на прах и разбъркайте всичко добре с бъркалка или миксер на минимална скорост, постигайки хомогенна консистенция.
Водната баня е конструкция от контейнери с различни размери, вмъкнати един в друг до средата на височината. В по-голяма купа водата се нагрява през цялото време на умерен огън, без да кипи, а в по-малка, потопена в течност, се приготвя импрегниране.
Накиснете бисквитата, докато е още гореща. Желателно е тортите също да са все още топли, тогава тортата ще се окаже по-сочна.
Винена импрегнация за бисквити
Състав:
- 2 с.л. Каор;
- 1 супена лъжица. вода;
- 1 супена лъжица. Сахара;
- 1 ч.л. лимонов сок;
- щипка ванилин.
Сварете сиропа от посочения обем вода и количеството захар, изсипете лимонов сок, кагор и ванилин. Пригответе накисването на виното за още една минута, охладете го и намажете тортите равномерно или ги намажете с четка за готвене.
Портокалово накисване за бисквита
Състав:
- 1 голям портокал;
- 3 с.л. Сахара;
- щипка канела.
За да премахнете горчивината от портокаловата кора, попарете плодовете с вряща вода и след това ги потопете за кратко в студена вода. Той също така ще подобри цитрусовия вкус на импрегнацията.
Отстранете кора от портокала и го нарежете с нож или го настържете на ситно. Изцедете сока от цитрусовата каша, прецедете и загрейте на умерен огън. Смесете го със захар и канела и изпарете, намалявайки температурата на готвене до минимум.
Разбърквайте портокаловия сироп периодично, за да предотвратите изгарянето му, докато не намали наполовина обема си. Изчакайте да се охлади до 40-50oC и залейте върху пандишпановия блат.
