Леките зеленчукови супи са идеални за летен обяд. Те са подходящи за тези, които са на диета или просто не искат да натоварват тялото с тежки висококалорични храни. Опитайте да направите вкусна супа с млади тиквички. От многото рецепти за това ястие винаги можете да изберете тази, която ви се струва най-успешна.
Необходимо е
-
- Зеленчукова супа с пилешки бульон:
- 2 пилешки бутчета;
- 1 млада тиквичка;
- 2 картофа;
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- магданоз и копър;
- сол;
- прясно смлян черен пипер;
- черен пипер;
- Дафинов лист;
- растително масло за пържене.
- Крем супа от тиквички:
- 500 г млади тиквички;
- 1 глава лук;
- 100 мл крем;
- сол;
- прясно смлян черен пипер;
- масло за пържене;
- щипка индийско орехче;
- няколко капки балсамов оцет.
- За бульон:
- 1 картоф;
- 1 морков;
- 1/2 глава лук;
- 1 корен от магданоз.
Инструкции
Етап 1
Зеленчукова супа в пилешки бульон се приготвя много бързо и просто. Измийте няколко пилешки бутчета и ги поставете в малка, висока тенджера. Покрийте ги с вода и ги заври. Отстранете получената пяна с решетъчна лъжица, намалете котлона под тигана, хвърлете зърна черен пипер и дафинови листа в бульона, добавете сол. Продължете да готвите, докато месото свърши. Прецедете бульона, за да стане по-прозрачен.
Стъпка 2
Нарежете лука на малки кубчета и запържете в сгорещено растително масло до златисто кафяво. Нарежете морковите на тънки филийки, обелете обелените картофи и младите тиквички на кубчета. Добавете морковите към лука и задушете зеленчуците заедно, като разбърквате непрекъснато. Добавете картофи и тиквички към бульона, напълнете супата с пържене след 5-7 минути. Накълцайте на ситно копъра и магданоза. Оставете готовата супа под капака за около 10 минути. Изсипете го в купички и поръсете с накълцани билки. Сервирайте с пресен зърнен хляб и заквасена сметана.
Стъпка 3
Крем супата от тиквички също е много вкусна. Пригответе зеленчуков бульон, като сварите корен от магданоз, половин лук, картофи и моркови в подсолена вода. Извадете зеленчуците, прецедете бульона. Нарежете тиквичките и лука на малки кубчета. Поставете зеленчуците в тенджера с разтопено масло и оставете да къкри, докато омекнат.
Стъпка 4
Добавете бульон в тенджера и оставете да къкри сместа на умерен огън в продължение на 7-10 минути. Подправете със сол и черен пипер. Изсипете готовата супа в купата на кухненски робот или пюре с ръчен миксер. Ако нямате подходящите уреди, охладете супата и я прецедете през сито.
Стъпка 5
Върнете картофеното пюре в тенджерата и изсипете сметаната в масата. Разбъркайте добре сместа и я заври отново. Добавете щипка индийско орехче и няколко капки балсамов оцет. Изсипете супата в купички. Може да се сервира със заквасена сметана, крутони от бял хляб или предварително сварени и обелени скариди.
