Зеленчуковите супи стимулират стомашните жлези да отделят активен пепсин, ензим, който разгражда протеина. Освен това те практически нямат ефект върху киселинността на стомашния сок. Така че зеленчуковите супи ще бъдат полезни както за здрави хора, така и за тези, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт. Само ако приготвяте диетична супа, тогава не слагайте много подправки. Но за здрави хора, напротив, се препоръчва да добавите пипер, лук, магданоз, целина, дафинов лист - тези подправки подобряват работата на храносмилателните жлези.
Зеленчукова пъстра супа
Състав:
- 3 чушки (червена, жълта, зелена);
- 50 г тестени изделия;
- 1 литър зеленчуков или месен бульон;
- лук;
- корен от магданоз, един морков;
- копър, магданоз, зелен лук;
- сол, олио.
Изплакнете всички зеленчуци, обелете, нарежете на кубчета, задушете в масло. Сварете зеленчуков или месен бульон. На зеленчуковия бульон супата ще се окаже лека, а на месото ще бъде по-удовлетворяваща. Добавете пържени зеленчуци към бульона, варете на слаб огън. Сварете тестени изделия, добавете към супата, подправете с нарязан лук и билки. Сол, сервирайте готова супа със заквасена сметана.
Зеленчукова супа с кефир
Състав:
- 2 литра кефир;
- 10 репички;
- 2 пресни краставици;
- 1 литър вода;
- 3 скилидки чесън;
- 1/2 чаша заквасена сметана;
- 2 с.л. супени лъжици наситнен копър;
- сол.
Нарежете краставиците и репичките на ивици. Смесете кефира със студена вода (вземете преварена вода), добавете сол, накълцани скилидки чесън, подготвени зеленчуци. Смесете, подправете със заквасена сметана, украсете с наситнен копър. Тази супа се сервира студена.
