Варените яйца са полезни не само за обикновена бърза закуска, но и могат да бъдат основната съставка в по-сложното хранене. Яйцата са пълни с протеини, така че не ги включвайте твърде често в диетата си, за да избегнете претоварването на черния дроб.
Необходимо е
- За котлети:
- - 15 варени и 5 пресни пилешки яйца;
- - 150 г масло;
- - 100 г застоял бял хляб;
- - 30 г магданоз;
- - 150-200 г трохи хляб;
- - 1/2 ч.ч. млян черен пипер;
- - сол;
- - растително масло;
- За пайове:
- - 6 варени яйца + 1 суров жълтък;
- - 200 г зелен лук;
- - 500 г бутер тесто;
- - 30 г брашно;
- - сол;
- За салатата:
- - 12 варени яйца;
- - 2 глави лук и 2 люти чушки;
- - 4 скилидки чесън;
- - 15 г кориандър;
- - 100 г тръстикова захар;
- - 80 мл соев сос;
- - растително масло;
- За соса:
- - 4 варени яйца;
- - 200 г масло;
- - 50 г магданоз;
- - 1 лимон;
- - сол;
- За лека закуска:
- - 6 варени яйца;
- - 150 г консервиран черен дроб на треска;
- - 1 червен лук;
- - 50 г майонеза;
- - 20 г дижонска горчица;
- - 30 мл лимонов сок;
- - 1/2 ч.ч. червен пипер;
- - листа магданоз.
Инструкции
Етап 1
Котлети от варени яйца
Нарежете на ситно белтъците, намачкайте жълтъците с вилица или прецедете през сито. Поставете малка тенджера или тенджера на умерен огън и разтопете маслото. Прехвърлете жълтъка и след това протеиновата маса там, разбъркайте добре, оставете настрана и охладете малко.
Отделете жълтъците на суровите яйца от белтъците и добавете към приготвената смес заедно с наситнен магданоз, черен пипер и сол. Натрошете хляба и постепенно добавете към каймата, като го месите с лъжица или ръка. Оформете банички, потопете в разбит белтък, оваляйте в галета и задушете в растително масло до златисто кафяво.
Стъпка 2
Банички с варени яйца
Извадете бутер тестото от фризера 20 минути преди готвене. Накълцайте зеления лук и яйцата, разбъркайте добре и посолете. Поръсете брашно върху масата, разточете тестото и нарежете на 12 равни правоъгълни слоя. Върху тях разпределете равномерно пълнежа с яйца, навийте, заслепете краищата с пръсти и намажете с жълтък. Покрийте лист за печене с пергамент, поставете баничките върху него и печете при 180oC за 25-30 минути.
Стъпка 3
Салата от варени яйца в ориенталски стил
Обелете и нарежете на ситно лука и лютите чушки, а скилидките чесън нарежете на филийки. Запържете всичко в голямо количество масло за 3-4 минути, поставете върху дебела хартиена кърпа. Запържете цели яйца на същото място. Комбинирайте соевия сос и захарта в тенджера и оставете да къкри, докато свободно течащият продукт се разтвори. Поставете зеленчуци, четвъртинки за яйца, листа от кориандър в купа за салата и залейте със сладко-солен сос.
Стъпка 4
Плътен сос от варени яйца
Нарежете яйцата на ситно с нож или решетка. Загрейте масло в тенджера или дълбок тиган, докато се разтопи. Разбъркайте яйчената маса, нарязания магданоз, изцедете лимоновия сок и добавете сол на вкус. Сервирайте соса с варена или печена риба.
Стъпка 5
Предястие от варено яйце
Нарежете яйцата по дължина на половинки, извадете жълтъците и ги смелете в купа. Сложете натрошен с вилица черен дроб на треска с малко олио, нарязан червен лук, подправете с червен пипер и разбъркайте с горчица, лимонов сок и майонеза до гладка смес. Напълнете чашите за яйца с пълнежа, като използвате обикновена чаена лъжичка или сладкарска спринцовка. Украсете с листа магданоз.
