За първи път киевски котлети се появяват в Русия по времето на императрица Елизабет. Рецептата за ястието е донесена от Франция, наричана е "de volay". След Отечествената война от 1812 г. тези котлети са преименувани на Михайловски. Но пилешката кост в котлети, имитираща крак, се появи за първи път в ресторантите в Киев. Опитайте това прекрасно ястие с помощта на мултикукър.
Рецепта за пилешко Киев в бавна печка
Пригответе следните съставки за ястието: 300 г пресни пилешки гърди, 40 г масло с добро качество, 2 яйца, 100 г бисквити, 100 г брашно, 40 г твърдо сирене, копър, бял пипер, сол.
Нарежете филетата от гърдите. За да направите това, направете дълбок разрез по гърдите, отрежете филето заедно с крилото. Нарежете костта от месото. Обелете го от месо и кожа. Отрежете горната част на филето, отстранете белите вени, филми и мазнини. Разбийте парчетата със специален чук с дебелина 0,5 см. Настържете сиренето. Комбинирайте мекото масло със сирене, черен пипер, сол и копър и оставете в хладилника да замръзне.
Подправете парчетата месо със сол и черен пипер. Поставете пълнежа в тях. Оформете в овални колбаси и ги нанижете върху пилешките кости. За целта поставете костите в средата на приготвеното филе. Увийте филетата много плътно, така че плънката да не изтече по време на готвене. Поставете образуваните котлети във фризера за няколко минути.
Ако котлетът не се навие и течността изтече, покрийте дупката с парче разбито месо.
Пригответе панировката. Разбийте яйцата. Извадете котлетите от фризера, оваляйте ги в брашно, след това в яйце, след това в галета, след това отново в яйце и отново в галета. Котлетите трябва да имат плътен корав слой. Запържете пилешките котлети в мултикукър в режим "Печене" с много масло. Маслото трябва да покрива баничките поне наполовина. Обърнете ги след 15 минути. За да разпределите равномерно пълнежа по котлета, след края на програмата за готвене оставете ястието в мултиварка за 5 минути.
Пиле Киев с гъби в бавен котлон
За котлети от Киев с гъби вземете 300 г пилешки гърди, 200 г гъби, малко магданоз, 40 г масло, 2 яйца, растително масло, черен пипер, галета, брашно, сол.
Нарежете гъбите на ситно, запържете ги в олио. Охладете в хладилника и комбинирайте с ситно нарязан магданоз и меко масло. Поставете приготвената смес в хладилника. Пригответе филето, разбийте го с чук, сол и черен пипер. Поставете сместа от масло и гъби върху нея и увийте плътно.
За да не изтече пълнежът, а да остане във вътрешността на котлета, увийте го първо в много тънко парче пиле и чак след това в котлета.
Поставете баничките във фризера за няколко минути. Разбийте яйцата. Извадете котлетите от фризера, оваляйте ги в брашно, в яйце, в галета, отново в яйце и отново в галета. Изсипете масло в мултикукър, загрейте го. Потопете баничките в маслото с помощта на решетъчна лъжица. Задайте режим "Печене" за 30 минути, след 15 минути завъртете баничките. Извадете готовото ястие и сервирайте.
