Великденско извара е удивително лакомство, без което е трудно да си представим празнична великденска трапеза. Дори никога да не сте се опитвали да приготвите този деликатес, сега е моментът, в който определено трябва да компенсирате пропуснатото. Този шедьовър не само ще украси Светлия празник, но и ще зарадва близките ви. Също така ще донесе късмет и щастие във вашия дом.
Необходимо е
- - извара със съдържание на мазнини 9% - 500 г;
- - заквасена сметана със съдържание на мазнини 15% - 200 ml;
- - пилешки яйца - 4 бр.;
- - масло - 100 г;
- - гранулирана захар - 100 г;
- - жълти стафиди - 100 г (може да се замени със сушени кайсии или да се вземат 50/50);
- - ванилин - 0,5 ч.л.;
- - пасатор (миксер);
- - тиган;
- - форма за извара Великден;
- - марля.
Инструкции
Етап 1
За да приготвите кралския извара Великден, първо трябва да накиснете стафидите (и / или сушените кайсии), така че да омекне малко. Изсипете го в чаша, залейте го с вряла вода и оставете за половин час. В същото време извадете маслото от хладилника и го дръжте на стайна температура, за да омекне.
Стъпка 2
Докато сушените плодове подуват, нека се погрижим за изварата. Най-вкусната и нежна извара Великден се прави от мека извара. Но ако попаднете на продукт със зърнени храни, след това го прекарайте през месомелачка или го смилайте през сито (можете да използвате и потопяем блендер) - в резултат изварата трябва да придобие хомогенно състояние.
Стъпка 3
След това внимателно счупете пилешките яйца, отделяйки белтъците от жълтъците. Не се нуждаем от протеини - те могат да се изсипят в купа и да се приберат в хладилника за готвене на други ястия. И прехвърлете жълтъците върху настърганата извара и добавете останалите съставки - заквасена сметана, захар и ванилин.
Стъпка 4
Сега разбъркайте добре всичко заедно с лъжица или ръчен пасатор, докато стане гладко. След това вземете меко масло, разделете го на няколко части, добавете ги към масата на изварата и разбийте с пасатор или миксер.
Стъпка 5
След приключване на подготвителната работа вземете тенджера и прехвърлете получената маса от извара в нея. Поставете тенджерата на котлона и загрейте съдържанието, докато се появят мехурчета. Основното нещо е да не пропускате този момент - масата в никакъв случай не трябва да заври. След като се образуват желаните мехурчета, извадете съда от котлона.
Стъпка 6
Сега горещата маса трябва спешно да се охлади. Най-удобният начин да направите това е да поставите саксията с нея в голям дълбок съд, пълен със студена вода. Разбърквайки през цялото време, изчакайте, докато масата се сгъсти. Трябва да е достатъчно готино. За да се ускори процесът, нагрятата вода под него може да се смени 1-2 пъти на по-студена.
Стъпка 7
Веднага след като масата се охлади и стане гъста, изцедете водата от стафидите и ги подсушете с кухненска кърпа. И след това го добавете към масата в тенджера и разбъркайте.
Стъпка 8
Сега вземете специална форма, предназначена за великденска извара и я покрийте с чиста, леко влажна марля. След това напълнете формата с масата, като в края я покрийте с окачените краища на марлята.
Стъпка 9
След това поставете матрицата с тясната страна надолу в дълбока чиния, така че да има място за изтичане на получената суроватка и поставете потисничеството отгоре (това може да бъде тежест върху чиния или литров буркан, пълен с вода). И след това го сложете в хладилника за една нощ.
Стъпка 10
На следващия ден премахнете потисничеството и обърнете матрицата с масата и я поставете върху чиния. Отстранете плесента и тензуха, а готовата кралска извара Великден може веднага да бъде поднесена. Украсете го по ваш вкус, ако желаете - със стафиди, захаросани плодове, ядки или кокос.
