За празника на Светлото Христово възкресение вярващите обикновено приготвят Великден - сладко ястие, приготвено от извара с добавка на сушени плодове.
Съставки за приготвяне на великденско извара:
- 750-800 грама прясна домашна извара;
- 220 грама захар;
- 3 яйца;
- торбичка ванилин (1 g);
- 100-120 грама домашна заквасена сметана;
- 150-180 грама стафиди;
- 70-80 гр. Изтичане на масло;
- 10-12 парчета сушени кайсии (могат да бъдат заменени със сини сливи).
Готвене на Великден със стафиди и сушени кайсии
1. Смелете извара в блендер или разтрийте през метално сито.
2. Добавете ванилин и заквасена сметана, разбъркайте.
3. Смелете меко масло с жълтъци от три яйца и добавете към масата на изварата.
4. Измийте сушените кайсии и стафидите и залейте с вряла вода за 5-7 минути. След това източете водата и изсушете сушените плодове.
5. Разбийте белтъците от три яйца добре със захар и смесете с масата на изварата.
6. След това добавете стафиди със сушени кайсии там (сушени кайсии могат да се режат).
7. Поставете тензух в кутията за паста (можете да използвате други ястия).
8. Поставете добре смесената извара върху тензух, загладете и покрийте с краищата на тензуха. Върху масата трябва да се постави товар.
9. Поставете pasochny в чиния с по-голям диаметър и го поставете в хладилника за един ден.
10. Ако е необходимо, излейте суроватката, която ще се отцеди в плочата под натиска на товара.
11. Обърнете готовия Великден върху съд, извадете марлята и украсете по желание.
