Вино, бира, коняк - много често обичайните алкохолни напитки се използват при приготвянето на пикантни месни ястия. Птиците не правят изключение. Ако искате да изненадате гостите или членовете на домакинството с необичайния вкус на обикновено пиле или просто да се насладите на кулинарните си изкушения, пригответе пилешко филе с червено вино.
Необходимо е
-
- 1 кг пилешко филе;
- 10 лука;
- 150 г масло с високо съдържание на мазнини;
- 250 г сухо червено вино;
- 150 г заквасена сметана;
- 2 малки моркова;
- 2 супени лъжици брашно;
- 1 дафинов лист;
- супена лъжица горчица;
- вода;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Запържете порции пилешко филе и 8 лука, нарязани на половин пръстени, в 100 г масло в добре загрят тиган за 10 минути.
Стъпка 2
Пригответе соса. Вземете 50 г масло, загрейте го в малка тенджера с дебело дъно. Разстелете в него ситно нарязани два лука и ситно настъргани моркови.
Стъпка 3
Добавете дафинов лист към масата, поръсете с половината от свареното брашно и запържете отново - до златисто кафяво.
Стъпка 4
Добавете чаша червено вино към печеното, подправете със сол и черен пипер. Пушете соса на слаб огън за 15-20 минути. Охладете масата.
Стъпка 5
Разтрийте соса през сито и сложете тенджерата с него отново на слаб огън, като постепенно добавяте заквасена сметана.
Стъпка 6
Смесете супена лъжица брашно с две супени лъжици студена вода, изсипете в соса. Гответе сместа на слаб огън, докато се сгъсти.
Стъпка 7
Добавете супена лъжица готова горчица към получената подправка за вино със заквасена сметана, разбъркайте.
Стъпка 8
Поставете тиган с парчета пилешко филе предварително запържени за 10 минути на слаб огън, напълнете ги с винено-заквасена сметана и оставете да къкри 45-50 минути.
Стъпка 9
В края на задушаването увеличете топлината и контролирайте изпарението на соса с около една трета.
Стъпка 10
Сервирайте готовото месно ястие във винен пълнеж горещ с различни гарнитури - картофено пюре, макарони, ориз.
